Настойка охотничья
Люблю иногда выпить пару рюмок бодрящей настойки, особенно в холодные зимние вечера. В интернете много разных видов, но меня заинтересовала настойка под названием «Охотничья».
Рецепт
Люблю иногда выпить пару рюмок бодрящей настойки, особенно в холодные зимние вечера. В интернете много разных видов, но меня заинтересовала настойка под названием «Охотничья». Однажды, знакомый егерь привез мне одну бутылочку на пробу. Описать словами очень сложно. В меру горькая, с небольшой резкой остротой, которая сразу же смягчается пряностями и специями. После первой стопки, практически моментально получаешь приятный согревающий эффект, заряд бодрости, прилив сил и заметно повышается настроение. На данный момент нет точной информации, где и когда была изобретена эта настойка, но с уверенностью могу сообщить, что придумана она была нашим человеком и относительно недавно, примерно лет 100-200 назад. Ведь, для создания этого напитка требуются ароматные специи и травы, которые с легкостью можно найти в лесу или на своем приусадебном участке. Впервые об этой настойке можно было услышать от лесничих и егерей, позже, на вооружение этот напиток был взят охотниками (долгие часы в засаде при охоте на дичь дают о себе знать) и рыбаками (в ожидании крупного улова рыбы, в зимнее время суток), благодаря тому, что в зимнее время эта настойка согревала и не нарушала координацию движения или не вызывала сильное опьянение. Во времена Брежнева, эта настойка была запущена в массовое производство по стране, а также некоторые виды были отправлены за границу, но из-за резкого вкуса в других странах охотничья настойка не прижилась и поныне не столь популярна. Рекомендую употреблять небольшими дозами по 50-100 грамм – не больше. Перед обедом будет самое то, для улучшения аппетита. А людям с проблемами желудка, лучше проконсультироваться у врача.
В классическом рецепте охотничьей настойки присутствует более 10 видов трав и специй, а также этап приготовления делился на две части. Первая часть заключалась в том, чтобы из набора травяной массы можно было получить максимально насыщенную и ароматную составляющую при определенных условиях и сроках настаивания. Вторая часть приготовления заключалась в смешивании полученного настоя со спиртом и разбавлением этой смеси до 40-45 градусов. В свое время, владельцы советских аппаратов смешивали все пряности со спиртом и просто перегоняли ароматный настой. Я буду готовить эту настойку без перегонки – обычным настаиванием. Для изготовления мне нужны будут такие ингредиенты:
- ягоды можжевельника (лучше черные) – 15-20 шт.,
- черный молотый перец – 1гр.,
- хрен – 20 гр.,
- семена укропа – 25 гр.,
- соль – 1,5 гр.,
- дистиллят (40%) или водка – 0,5л.
Ягоды можжевельника раздавливаем с помощью скалки. Корень хрена очищаем и режем на небольшие кусочки (для лучшей экстракции). В стеклянную емкость засыпаем раздавленные ягоды можжевельника, очищенный хрен, семена укропа, черный перец и соль. Все это заливаем обычной водкой или сорокаградусным дистиллятом. Емкость с содержимым необходимо поставить в темное место на две недели и периодически необходимо встряхивать содержимое. После этого, фильтруем через несколько слоев марли или пропускаем настой через ватные диски-фильтры. Оставляем в стекле напиток на пару дней и потом уже можно приступать к пробам.
Цвет напитка получился такой… медово-коричневый, немного мутноват, скажем так. Нужно дать немного дольше отстояться, и будет светло-чистая настойка, прям как слеза. Запах не четкий, еле слышен запах хрена и в большей мере улавливается укроп. Во вкусе отчетливо слышен крепкий огородный хрен, а послевкусие оставляет небольшие нотки можжевельника. Настоящая настойка горькая охотничья. Для любителей экспериментов рекомендую попробовать добавить к этому рецепту немного апельсиновой или лимонной цедры, а также 1-2 гвоздики. Всем хороших рецептов и вкусных настоек.
Ингредиенты
Для изготовления мне нужны будут такие ингредиенты:
- ягоды можжевельника (лучше черные) – 15-20 шт.,
- черный молотый перец – 1гр.,
- хрен – 20 гр.,
- семена укропа – 25 гр.,
- соль – 1,5 гр.,
- дистиллят (40%) или водка – 0,5л.
Фото и видео
Отзывы о Настойка охотничья
Охотничья настойка подойдет и понравится далеко не всем. Она имеет очень насыщенный, бодрящий вкус, кто-то даже скажет ядреный, так как специи, которые используются для настойки и сами наделены выраженными вкусами: это и хрен, и укроп, можжевельник и перец. Это отличный напиток для фляги, поэтому рекомендую любителям рыбалки и охоты, в холода отлично согревает, жжет, бодрит. Пить небольшими рюмками. Для торжества совсем не подойдет, разве что для дегустации напитков, удивить гостей вкусом. Это не такой напиток, чтобы им наслаждаться, как вишневой настойкой, к примеру или вином. Это напиток для настоящих мужчин. Мой дед, к примеру очень уважает такую настойку, а он заядлый любитель зимней рыбалки, и там на морозе без такого напитка никак. Можно конечно, смягчить вкус, уменьшив количество пряных ингредиентов или разбавив напиток, тогда вкус не будет таким ядреным, я к примеру так и делаю. Могу порекомендовать этот напиток только любителям очень насыщенных вкусов и любителям укропа, так как этот вкус преобладает в напитке. Для широкой публики напиток не подойдет.
Приготовил все как в рецепте, получилось нечто убийственно огненное. Укроп очень чувствуется. Мне кажется даже слишком, и соль окончательно усугубила ситуацию. Можжевельник с хреном где то затерялись в этом вкусе и аромате. Но бате понравилось, он у меня заядлый рыбак, зимой, говорит самое то. Я смог хоть как то оценить этот напиток, только разбавив его с водкой в пропорции 1 к трем. В общем, напиток очень и очень на любителя.
Уменьшил количество специй на литр алкоголя, очень уж их показалось много, в таком варианте неплохой напиток, но на любителя. Я допустим, сладкие настойки не люблю, а такие, для рыбаков, мне нравятся. Если уменьшить долю специй, то можно даже порекомендовать для фляги.