Рецепт

           Сегодня бегал на рынок и зашел в ряды фруктов и ягод. Мой взгляд упал на клюкву, которая просто лежала и издавала шикарный аромат. Еще с детства помню, как мне на стол подавали салат из капусты и клюквы, ведь далекий родственник иногда приезжал и привозил парочку банок для нас. Кисловатый, но приятный вкус, который покорит каждого. И я прикупил баночку для того, чтобы испытать новый рецепт настойки на клюкве.

            Все знают, что клюквенный сок является символом праздника дня благодарения в США и Канаде. И не зря, ведь впервые ягоды клюквы были замечены на территории современных штатов Нью-джерси и Вискосина. До прибытия на континент колонизаторов с Европы, коренные жители, а именно индийцы – собирали дикие ягоды и употребляли в пищу, как в сыром, так и в сушеном виде. Также, некоторые племена делали чайные отвары из листьев клюквы или употребляли сухие листья в качестве табачных смесей для своих курительных трубок. Индейцы определенных племен делали отвары из клюквы и красили иглы дикобраза, которые использовались для украшения одежды предводителя племени. Женская часть индийского народа использовали клюкву для избавления колик и запоров у младенцев, а также считалось, что клюква замедляет старение и бережет от злых духов. Историки, в свою очередь, заявляют, что клюквенные «следы» были обнаружены еще в 5 столетии нашей эры на северных территориях Европы и Азии, в частности на современной территории России, Норвегии, Дании, Швеции и Финляндии. Клюква считалась последней ягодой года. В этих странах распространена древняя легенда, в которой говориться, что в одной деревне жила девушка, удивительная красавица и умница. Светлые глазки, бровки домиком, белая рубаха и длинная юбка, а на шее большие шикарные бусы. Однажды, в поисках лечебных трав и ягод, она забрела на болото и заблудилась. Долго искали ее всей деревней, но так и не нашли, зато возле болота нашли прекрасную зимнюю ягоду, которая имела леченые свойства. С того времени, поговаривают, что молодую девушку забрал в свои владения водяной, а чтобы никого не обидеть, он снял бусы с девушки и превратил их в волшебную ягоду, которой назвали клюквой болотной.   

            Исследователи считают, что в ягоде клюквы собраны все необходимые элементы для нормальной жизнедеятельности серных народов. Посудите сами, в клюкве есть вещества, которые успешно противостоят бактериям, защищают организм человека от воспалений и воздействий свободных радикалов. Рекомендуется употреблять клюкву женщинам, которые подвержены частым инфекционных заражениям мочевых путей, так как сок клюквы вырабатывают особый вид антиоксиданта, что не дает «прилипнуть» вредоносной бактерии к мочевому пути. Клюква способствует повышению иммунитета в целом и успешно противостоит воспалительным процессам при диабете, раке и заболеваниях, которые носят аутоиммунный характер. Плоды клюквы препятствуют появлению раковых образования предстательной и молочной желез, а также снижают риск возникновения опухолей. Даже при непродолжительном употреблении клюквы, пищевая система может избавиться от шлаков и токсинов, восстановив тем самым свою работу. Благодаря большому содержанию витамина С и наличию фитонутриентов в сочетании с антиоксидантами, клюква восстанавливает кровеносное давление, уменьшает уровень холестерина и защищает печень, сердце. Отвары и сок клюквы снимает стресс, улучшает процесс метаболизма, снимает воспаление зубных десен и убирает негативное влияние кариеса на зубы. Косметологи в один голов заявляют, что клюква это сильнейшее средство для восстановления и очистки кожи, а также при взаимодействии с другими питательными элементами помогает избавиться от перхоти и ломкости волос. Однако, большое употребление клюквы может привести к образованию камней в почках, повысить кислотность в желудке и не рекомендуется есть клюкву людям с заболеванием почек.   

            Несомненно, такой вид ягоды я не мог пропустить и решил сделать полезную и ароматную настойку. Можно сказать, это будет эксклюзивный рецепт быстрого приготовления, очень простой и необычный. Настойка на клюкве на водке будет с добавлением острого перца, поэтому я назвал ее – «бешеная клюква»! Для приготовления нам нужно будет взять:

            - свежая клюква – 70 гр.,

            - сушеная вишня – 15 гр.,

            - кожура яблока – 2 гр.,

            - свежий имбирь – 20 гр,

            - гвоздика – 3 шт.,

            - перец Чили – 2 шт.,

            - фруктоза – 2 ст.л.,

            - дистиллят (40%) или водка – 250 мл.

            - дистиллят (65%) или водка – 250 мл.

            Свежую клюкву промываю под струей холодной воды и пересыпаю в железный ковш, сюда же добавляю перец Чили, кожуру яблок, вишни, гвоздику и имбирь. Добавляем 2 столовые ложки фруктозы, и заливаю все это алкоголем. Ставлю на медленный огонь, доводим до 65 градусов по Цельсию, при этом постоянно нужно помешивать. Будьте внимательны, очень опасно подогревать спиртосодержащие жидкости, нужно делать все аккуратно и медленно. Безопасность превыше всего. Далее, снимаем с огня и даем постоять в сторонке, примерно 1-2 часа. После чего, с помощью небольшого сита необходимо профильтровать содержимое, при этом ложечкой нужно перетирать все специи, чтобы концентрированные ароматные запахи попали в настой. Затем, я вливаю вторую часть алкоголя крепостью 65%, через сито, на котором лежат остатки специй и пряностей. Оставляем полученный настой на 2-3 дня для отдыха в стекле. Настойка из клюквы в домашних условиях готова, наливаем и пробуем.

            Особенность этой настойки еще в том, что ее нужно правильно употреблять. В рюмку добавляем: ломтик имбиря, три ягодки клюквы и заливаем все настойкой. Цвет у настойки получился красивым, ярко-красный, почти рубиновый. В запахе слышен перец Чили с клюквой и легким ароматом гвоздики и имбиря, фруктовый набор, очень приятный запах. Вкус просто шикарный, яркий аромат фруктов с жгучем послевкусием перца, просто великолепно. Я бы еще мог поэкспериментировать, с некоторыми ингредиентам, к примеру: заменить яблоко, корочкой апельсина или лимона, но это уже будет потом. Настойка на клюкве на самогоне однозначно удалась, всем приятных напитков и вкусных дистиллятов. До новых встреч, друзья.