Рецепт

            Пришел ко мне вчера кум и решили мы с ним отдохнуть, то есть просто попить пивка с орешками и тому подобной закуской. Легкий вечерок медленно превращался в бурную дискуссию на тему приготовления новых настоек и наливок. В итоге, после этого застолья было решено, что мной будет приготовлена настойка на фисташках.

            Я думаю, что вы, как и я познакомился с этим продуктом в подростковом возрасте, когда можно было прикупить пивка и парочку пачек фисташек. Как мне тогда казалось, фисташки это дорогой и модный продукт из-за границы, появившийся совсем недавно. Однако историки утверждают, что первые следы фисташек были найдены еще до нашей эры, и они были обнаружены в то время, что и грецкие орехи. Скорлупа и нечто похожее на нынешние виды фисташкового дерева были найдены на современной территории Турции и на западе Иордании. Через несколько веков этот удивительный продукт был широко известен на Ближнем Востоке и по всему Средиземноморью. Римские летописи содержат некоторые упоминания о том, что император Тиберий приказал привезти несколько деревьев в столицу и, как гласит легенда, был страстным поклонником данного продукта. Каждый день правитель употреблял в пищу фисташковые орешки. Он считал, что они придают ему силу и мудрость. Также, существует легенда о том, что царь Вавилона имел в своем знаменитом висячем саду фисташковые деревья и запрещал их высаживать обычным людям, считая, что плоды этого дерева предназначены только для избранных. В китайских сказаниях фисташки называли «смешной или смеющийся орешек», находя при этом сходство треснутых плодов в скорлупе с улыбками людей.

            Плоды фисташек растут на вечнозеленых или листопадных кустарниках, небольших деревьях. Входят в число семейства Сумаховых и распространены чаще всего в регионах с субтропическим климатом. Высота растения может колебаться от 2,5 до 8 метров в высоту. Данные деревья бывают женского и мужского рода, соцветие собрано в метелочки, а лиственная часть может обретать различную форму (чаще всего эллиптическую или яйцевидную). Цветение фисташкового кустарника припадает на апрель-май, но, для того, чтобы дерево давало полноценный урожай нужно, чтобы дерево достигло возврата 8-10 лет. Максимальная плодовитость фисташкового растения будет достигнута примерно к 20-ти годам (долго, но вкусно).

            Фисташковые орешки достаточно калорийны и обладают при этом большим запасом витаминов, минералов и органических аминокислот. Фисташка считается одним лидером по содержанию витамина Е, который считается природным антиоксидантом и «борцом со старостью». В составе орешек обнаружен природный полифенол – танин, который применяется при язвах и воспалении прямой или толстой кишки, а также полезные свойства фисташек с успехом используют при болезнях грудной клетки и туберкулезе. Фисташковые орехи в своем составе имеют более девяноста трех процентов полезных жиров, что благоприятно влияет на сердце и помогает людям с лишним весом избавиться от чувства голода.

            Фисташковые плоды, сорванные с дерева и те, что нам продают в упаковках на вкус совершенно разные. Перед продажей фисташки обрабатывают термически и подвергаются сушки, что в итоге влияет на вкус, выделяя при этом сладость и более сильную маслянистость. Мякоть свежих ореховых плодов нежная и сочная, а ее вкус запах сравним с молоком. В странах, где обильно выращивают фисташки, этот плод участвует в кулинарных рецептах и гастрономических блюдах. Вкус фисташек можно учуять в хлебобулочных изделиях, домашних выпечках, в мороженом, а также данный вид ореха отлично сочетается с овощами и фруктами. При выборе таких орехов следует обращать внимание на внешний вид плодов. Ядра должны быть крупные и не быть сморщенными. Лучше всего приобретать орехи в прозрачном пакете в вакууме, можно разглядеть на внешний вид и убедиться, что на скорлупе нет следов гнили или плесени. Не рекомендуется употреблять в пищу много фисташек людям с заболеваниями почек и при гипертонии.   

            Сразу хочу оговориться, что настойка самогона на фисташках, то есть на самих плодах мне не понравилась, но в ходе эксперимента я выявил, что скорлупа фисташек обладает большей ароматностью и в настойке будет намного лучше, чем сами ядра. Для определения вкуса, я решил не добавлять другие специи. Итак, нам нужны такие ингредиенты:
            - скорлупа из фисташек – 50 грамм (или 2 горсти),

            - домашний дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.

            Для начала, если фисташки были соленые, то скорлупу нужно тщательно промыть под струей воды и просушить на медленном огне в духовке до золотистого цвета (пару часов на это ушло). Далее, скорлупу закладываем в банку и заливаем все это дистиллятом. Закрываем плотно крышкой и на две недели ставим в теплое место при комнатной температуре. После, осуществляем фильтрацию через марлю или ватные диски и даем отдохнуть настойке пару дней. Настойка на скорлупе фисташек готова, пора приниматься за дегустацию.

            Цвет – красивый, коньячный, ближе к солнцу с оранжевым оттенком. В запахе можно учуять кофейные нотки с ванилью, а также присутствует аромат копчености и древестности. Удивительный и приятный аромат у настойки получился, мне очень нравиться. Вкус получился древесный с дубовыми нотками и оттенками кремовой ванили. Невероятный и просто непревзойденный вкус, я поражен. Настойка самогона на скорлупе фисташек меня поразила и думаю, что данный ингредиент в виде скорлупы из фисташек стоит включать в новые рецепты настоек, для вкусового и ароматного разнообразия в напитках. Всем удачных рецептов и вкусного домашнего алкоголя, до встречи, друзья.