Рецепт

            Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом шикарного напитка, который идеально подойдет под новогодний стол. Его можно будет употреблять как в чистом виде, так и разбавить соком, смешать со спрайтом или кока колой, а также эту настойку можно добавлять в кофе. Вашему вниманию готов представить алкогольный напиток под названием – настойка пряный виски со скорлупой ореха макадамия, именно настойка, а не виски. Не один год, я экспериментирую и пробую создавать всякие вкусные напитки. Смотрю и слежу за тем, какие наборы настоек продаются в интернете, которые, скажем так, пользуются популярностью. На нескольких сайтах заметил, что есть такой интересный набор, как пряный виски, а виски я люблю, особенно одну канадскую марку. И мне захотелось сделать что-то свое и сделать его. Купил парочку наборов для пробы и, попробовав, понял, что настаивать просто на водке можно, но это даже близко не похоже на виски. Поэтому я решил сделать свою настойку, именно настойку. Искал какие-то ингредиенты, какую-то основу, какой-то один главный компонент, чтобы передать вкус и аромат настоящего виски. Соответственно, настаивать мы все это дело будем не на виски, а на самогоне из кукурузы. Главным ингредиентом, который будет участвовать в создании этой настойки – это скорлупа из самого дорогого ореха в мире – ореха макадамия. Аромат у него просто идеальный для виски, так как в нем ощущается сливочный, шоколадный и ванильный оттенок.

            Многие мне говорят, что виски это такой же напиток как вино или домашний дистиллят, ведь для его приготовления нужно дрожжи, вода и солод. Мол, ничего сложно в этом нет, и вкус будет всегда одинаков. Тут я, пожалуй, не соглашусь. У правильно приготовленного виски богатый ароматный букет и изысканный вкус. Считается, что в горах Шотландии создают самый чистый и самый вкусный виски всех времен и народов. В середине 15 века ирландские священнослужители и монахи прибыли в Шотландию в поисках лучшей жизни. Позднее, большую часть монастырей распустили. Чтобы не сидеть без дела, предприимчивые монахи, обладая знаниями и практическими умениями, показали фермерам из Шотландии процесс перегона солода в кубе из меди. Тогда еще не было эффективных методов хранения зерна, поэтому ближе к зиме часть урожая выбрасывалась или уходила в утиль. В то время, земледельцы собирали большие урожаи зерновых, а вот хранить его было негде. В скором времени дистилляция превратилась в будничный процесс работы практически на каждой ферме и все излишки зерна уходили для производства виски. Буквально через пять лет в Шотландии было создано более ста вискикурен, которые занимались производством данного напитка. Однако, в 1505 году был принят закон, который запрещал производить кому-либо данный вид напитка, кроме гильдии цирюльников. В итоге, гильдия стала единственным монополистом по производству виски, а нарушение лицензии грозило лишением свободы или уголовным преследованием. По бумагам, виски считался чисто лекарственным средством. Годы шли, а этот напиток приобретал все большую и большую популярность. В стране началось подпольное производство виски и его контрабанда. После этого, правительство ввело налог на спирт.

            Главным ингредиентом, конечно же, выступает скорлупа ореха макадамия, но, чтобы подчеркнуть ее вкус и будущий напиток был похож на пряный виски, я добавил несколько компонентов. Для придания дубовых ноток в наборе будет присутствовать дубовая щепа, для ощущения терпкости добавим черный чай, для выделения пряной основы ореха нужно добавить корицу с кофе и немного гвоздики, для придания цветочного аромата возьмем липу, а для оттеняющей основы возьмем ядра абрикосовых косточек. Алкогольная основа должна быть в виде кукурузного дистиллята домашнего приготовления, а тем, кто не имеет такой возможности – можно взять обычную водку. Считаю, что у меня получиться великолепная настойка со вкусом виски. Итого, потребуется взять следующее:

            - скорлупа ореха макадамия – 40 гр.,

            - корица молотая – 0,5 гр.,

            - гвоздика – 3 шт.,

            - липовый цвет – 1 гр.,

            - кофе заварной – 0,5 гр.,

            - дубовая щепа сильного обжига – 5 гр.,

            - ядра косточек абрикоса – 4 гр.,

            - черный чай – 1 гр.,

            - ванильный сахар – 1 гр.,

            - кукурузный дистиллят домашний (45%) или водка – 1 л.

            Для начала, ядра абрикосовых косточек нужно слегка измельчить. Затем нужно к ним добавить все остальные специи и залить все кукурузным дистиллятом домашнего приготовления. В последний момент – еще решил добавить ванильный сахар для усиления «сливочности» ореха. Хорошо все смешиваем, закрываем крышкой и отправляем для настаивания на семь или десять дней. Пусть немного отдохнет в стекле (от 2 до 4 дней). Настойка виски из самогона готова! Дегустируем.

            Цвет напитка – насыщенный коньячный. Аромат у настойки вышел таким ванильным и сливочным с древесными нотками. Присутствует небольшая спиртовая резкость, думаю это можно убрать фруктозой. Во вкусе, первым делом, чувствуется сгущенка со сливками, а в послевкусии ощущается легкая миндальная нотка. Этот набор для настойки виски можно немного подкорректировать, ориентируясь на свой вкус и опираться на свои предпочтения. Считаю, что этот напиток станет отличным подарком под новый год. Друзья, успехов и здоровья вам. До новых рецептов и дегустации.