Рецепт

            Люблю ту пору, когда осень медленно переходит в зиму и наступает время для сбора урожая грецких орехов. Идешь мимо деревца, а меж опавших листьев можно увидеть парочку орешков, подымаешь, очищаешь и, насобирав целую охапку, бежишь домой, чтобы добраться до ядрышек. Расколов прочную скорлупу, всегда выискиваешь самые большие кусочки и сразу их съедаешь. Вкус ореха у меня ассоциируется с чем-то домашним и, по большей мере, его вкус мне напоминает вкусный хлеб с пряностями. Воспоминая из детства…

            Я думаю, что каждый, хоть раз в жизни, пробовал грецкие орехи и по достоинству оценил все прелести этого растения и его плодов. Но никто не задавался вопросом, откуда такое название. Ученые из всего мира, исследовав более 20-ти видов орехов, однозначно заявляют, что грецкий орех это самое древнее растение на земле и утверждают, что зародилось это дерево еще палеозойской эпохе в эре олигоцена. Современные раскопки подтверждают, что орех один из самых «старых» растительных культур на земле. После формирования материков Земли, орех впервые был найден на территории Индии, Афганистана и в некоторых районах Средней Азии. В Грецию орехи попали благодаря Александру Македонскому во времена захватнических походов в Азию. В одном из таких походов армия Александра зашла в долину реки Зерафшан, в которой проживал мирный народ согадийцев (в дальнейшем стали торговыми посредниками между Европой и Китаем). Воины, измученные голодом и страдавшие от разных недугов, решили попробовать дивный плод, который был похож на человеческий мозг и был вполне съедобен. Волшебным образом, некоторые начали выздоравливать и набираться сил. Узнав об этом, Македонский приказал взять с собой несколько видов деревьев для размножения у себя на родине. Кстати, греки называли плоды орехов, как персидский орех или королевский желудь. В нашей стране их называют грецкими, так как во времена торговли Византии и Руси этот товар был очень востребован и возился из самой Греции, поэтому стали называть просто – грецкий орех. Греки пересказывают легенды о происхождении ореха и приписывают ему божественную силу и мощь. Древнегреческий бог виноделия – Дионис полюбил простолюдинку по имени Кария, их любовь была взаимна, но длилась недолго, так как боги живут вечно, а люди – нет. Поэтому, после смерти возлюбленной бог превратил ее в ореховое дерево, а его плоды наделил целительными свойствами и чудотворной силой.

            Грецкий орех считается одним из лидеров растительного происхождения по содержанию витамина С и такого минерала, как цинк. В самих ядрах содержится масляная основа, в состав которой входит полезные аминокислоты, эфирное масло, а также дубильные вещества и вещества белкового происхождения. Ученые и исследователи до сих пор изучают полезные свойства грецкого ореха. На данный момент рекомендуется употреблять орех людям с проблемами сердца, с неустойчивой нервной системой и мужчинам, которые хотят улучшить свою репродуктивную функцию. Еще с давних времен ореховые ядра и его другие составляющие (листья, кора, зеленые орехи) использовались для остановки кровотечений, применяется в борьбе с паразитами в организме человека, а также уместно применение ореха при туберкулезе и при болезнях аутоиммунного характера. На основе ореха создают мази и кремы, которые способны бороться с экземой, лишаем и другими видами раздражений кожного покрова. Народная медицина используется плоды ореха для улучшения пищеварения, лечения почек, восстановления печени, а также при диабете и воспалении десен у человека. Грецкий орех активизирует умственную деятельность человека, помогает избавиться от ненужного холестерина и успешно используется в косметологии и кулинарии. С осторожностью необходимо употреблять грецкий орех людям с выраженной аллергической реакцией на него, с плохой свертываемостью крови, а также при некоторых заболеваниях желудка.

            Предлагаю Вам свой рецепт ореховой настойки с небольшим добавлением нескольких составляющих, которые приукрасят вкус и больше раскроют его ароматность. При выборе ореха всегда обращайте внимание на его вес. Орех не должен быть слишком легким. Если при тряске ореха вы услышали какой-то звук, то это может означать, что орех старый и его не следует брать. Цвет скорлупы должен быть равномерным, без явных пятен и затемнений, а целый орех не должен издавать никаких запахов. Очищенные орехи вообще не рекомендую покупать, так как мы не знаем в каких условиях они хранились и сколько времени. Моя настойка грецкого ореха будет состоять из таких ингредиентов:
            - грецкий орех (измельченный) – 10 гр.,

            - анис – 5 гр.,

            - высушенная мята перечная – 5 гр.,

            - сахар – 1 ст.л.,

            - питьевая вода – 40 мл.,

            - пшеничный дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.

            Все ингредиенты мы засыпаем в стеклянную емкость и заливаем алкоголем. Закрываем плотно крышкой и отправляем в темное место для настаивания на две недели. Далее, необходимо отфильтровать через ватно-марлевый фильтр. В отфильтрованную настойку добавляем ранее приготовленный сироп из сорока миллилитров воды и 1 столовой ложки сахара. Хорошо все перемешиваем и отправляем на отдых в стекле на 2-3 дня. После чего, с уверенностью, можно сказать, что настойка на грецких орехах на водке полностью готова, и я могу приступать к пробам и дегустации.

            Настойка дозрела, выпал небольшой плотный и мутный осадок. Цвет получился неоднозначным, тут присутствуют оттенки коричневого, желтого и зеленого цвета. В запахе не чувствуется алкогольной составляющей, но есть явное преобладание анисово-мятного букета с небольшой ноткой ореха. Во вкусе ярко ощущается мята и анис, после второй рюмочки на выдохе различается легкий ореховый аромат. Очень похожа настойка на жвачку. Ореховая настойка точно понравиться охотникам и рыболовам. Думаю, что с добавляем сока, настойка получит новый вкус. Настойку рекомендую, но тот, кто не любит травянистые настойки, тем можно увеличить дозу орехов и немного уменьшить количество перечной мяты. Также, можно заменить орех фундуком, немного разнообразит вкус и запах напитка. Всем вкусных настоек и дистиллятов, до новых встреч, друзья.