Рецепт

          Люблю гулять по весеннему саду или в лесу. Особенно когда вокруг природа просыпается и на небо выходит солнце. Однажды, жарил шашлык с друзьями и наткнулся на березу. Тут же вспомнил, что еще мой дед рассказывал, что в те времена, когда мало чего можно было увидеть на прилавках магазинов и на рынках, он всегда был в поиске чего-то нового. Он мне рассказывал, что неоднократно изготавливал настойку на березовых почках или на «бруньках». Эта настойка была популярна тогда, но я думаю, что и сегодня найдутся большие любители этого напитка. Ведь настойка не требует каких-то экзотических продуктов, а сами почки можно найти в любом дворе или саду. Главное вовремя их собрать.

            Изначально, настои на березовых почках использовали в лечебных целях, ведь почки с березы обладают большим количеством полезных свойств. В старину, настой из березовых почек обладал антисептическими свойствами, поэтому из них делали компрессы при лихорадке и прикладывали к ранам на коже. Лекари давали это «снадобье» людям, у которых были проблемы с печенью, а также такой настой отлично справлялся с отеками, выводит токсины, очищает кровь, избавляет от боли в суставах.  В настоящее время в медицине активно используются составляющее березовых почек: эфирное масло, фитоциды, дубильные вещества и флавониды. Не рекомендуется употреблять настои из березовых почек людям с почечной недостаточностью и при экземе. Собирать молодые побеги березовых почек настоятельно рекомендуется в конце марта или начале мая, в зависимости от местности и региона произрастания, при этом нужно собрать урожай за 2-3 дня до появления листочков на дереве. В этот период молодые ростки имеют особый аромат для приготовления настоек и отваров. Ввиду отсутствия времени или вообще березового дерева, можно приобрести засушенные березовые почки в пункте аптеки или на рынке, но при этом, настойка будет иметь менее яркий вкус и цвет как у чая.   

            Спиртовая настойка березовых почек – это напиток наших предков с нежным ароматом свежести и бодрости, который обладает легким вкусом, навеивающим весеннюю пору и оживание природы. Настойка на березовых почках на самогоне станет хорошим подарком для вашей второй половинки или отличным гостем на застолье у друзей и знакомых. В интернете я нашел всего два рецепта, поэтому для первого раза я решил настоять чисто на самих березовых почках без добавления других специй и пряностей, но немного подсластить не помешало бы. Для приготовления настойки нам понадобиться:

            - почки березы – 3 ч.л.

            - мед или сахар (по желанию) – 0,5 ст.л.,

            - дистиллят (40%) или водка – 0,5 л.

            Свежие, только что собранные почки, промываем под струей холодной воды (а после, еще нужно промыть в кипяченой воде) и закладываем в стеклянную банку. Далее, заливаем почки спиртовой основой и ставим в темное, тепленькое место на семь-десять дней. После чего, фильтруем через четыре слоя марли и оставляю в стекле, чтобы напиток отдохнул. Настойка березовых почек на водке полностью готова, можно наливать и пробовать.

            Цвет у напитка вышел такой чайный с небольшим оттенком зелени. В запахе ощущается что-то древесное с четким ароматом березовых почек. На вкус настойка вышла мягкая и легкая, четкий вкус березы. Считаю, что такая настойка требует небольшой доработки для раскрытия вкуса и подчеркивания аромата. Думаю, что нужно будет добавить листочек смородины и немного апельсиновой корки. Но это уже будет совсем другой рецепт. До новых рецептов, друзья.