Рецепт

            Решил перебрать все запасы и остатки домашних заготовок, как говориться, хозяин решил навести шорох в закромах. И, когда я разбирал полку с моими произведениями искусства, то одна из бутылок упала и разбилась. Эх, а это был новый рецепт с экспериментом на можжевельнике. Я немного расстроился. Пришлось убирать битые стекла. И во время сего действия, я обнаружил три банки с компотом (даже не помню какого этого года урожай). Жалко было выбрасывать забытые зимние заготовки, ведь, сколько было вложено сюда труда и сил. Каждый, кто занимается созданием домашнего алкоголя, знает, что брагу можно получить хоть из топора, а значит, безвыходных ситуаций не бывает. Выход простой, переработать весь компот в самогон. Думаю, что процесс не трудоемкий и не займет много времени, а конечный продукт, я более чем уверен, получиться не хуже, чем из свежих ягод или фруктов, приготовленных традиционным методом. Недолго думая, я вытащил все три банки на улицу и задумал сотворить самогон из старых компотов. Знакомые давно просили попробовать сделать что-то такое, а вот, как говориться, подвернулся случай. Говорят, что это один из самых популярных рецептов прошлого и его стоит попробовать. Самое приятное, это то, что в этом сырье уже есть сахар для дрожжей. Значит, алкоголь должен получиться мягким с нежным фруктовым или легким ягодным ароматом и вкусом.

            Для приготовления такого дистиллята можно брать самый старый вид компота, главное, чтобы в нем не было плесени, и он не был скисшим. Если компот слишком кислый, то это можно исправить с помощью сахара и воды или можно ориентироваться на свой вкус и предпочтения. Чтобы брага из компота для самогона получилась отменной, нам нужно взять такие составляющие:

            - компот – 3 л.,

            - дрожжи Саф Левюр (в будущем рекомендую брать культурные дрожжи) – 20 гр.,

            - теплая вода – 30-50 мл.,

            - вода питьевая – 1,5+1 л.

            - можжевельник – 5 гр.,

            - тмин -3 гр.,

            - дубовая щепа – 5-7 гр.

Итого, у меня две банки виноградного напитка и еще одна с вишнево-сливовым напитком. Все три банки открываю и переливаю в бутыль из стекла, при этом ягодки, кончено же, изымаю. Двадцать грамм дрожжей необходимо залить теплой водой, чтобы их активизировать. В таком состоянии нужно и оставить на 5-10 минут. После активации дрожжей и нужно вести в бродильную емкость, хорошо все перемешать. Смесь компотов с дрожжами нужно поставить под водяной гидрозатвор и поместить в теплое место. Брага из компотов отыграла за шесть дней. После этого я ей дал постоять еще дней 7-8 для выпадения осадка. Брага хорошо осветлилась, сейчас снимаю с осадка и нужно проводить процесс перегонки. Перед этим я произвел контроль качества браги. Цвет у браги шикарный, но запах у нее немного непонятный. Вкус напоминает вино, разбавленное водой, немного горчит. Что ж – вполне нормальное состояние. Первая перегонка производиться без дробления на фракции, все в одну посуду. Включаем плитку и начинаем отбор. Так как я точно не знаю, сколько этот компот содержал сахара, поэтому буду отбирать наугад, сколько выйдет. После первого перегона, у меня вышла 1,5 литра компотного спирт сырца с крепостью 43-44 градуса. Отправляемся на второй перегон, но уже с дроблением на стандартные фракции. После отбора голов (около 100 мл.), я обязательно промываю сухопарник и, заменив приемную тару, начинаю отбирать среднюю основную фракцию. Закончил отбор питьевого тела до 40-45 градусов в струе. Итого, у меня из семи литров смесей компотов получилось 800 миллилитров спирта с крепостью 61%. Самогон из компота почти готов, можно уже провести промежуточную дегустацию. А в конце сделаю небольшую доработку.

            Дав отдохнуть в стекле 2-3 дня этому домашнему напитку, я оценил его аромат, который мне отдаленно напомнил чачу. Запах такой сладкий с виноградно-фруктовой ноткой. Во вкусе нет дрожжевого оттенка, приятный дистиллят, пьется хорошо и легко с легкой сладостью. После приготовления такого самогона, я решил попробовать сделать из него подобие джина. Я взял можжевеловые ягоды, немного тмина и дубовой щепы. Смешиваю в перегонном кубе восемьсот миллилитров шестидесяти градусного самогона с одним литром воды. На медленном нагреве отбираю, на всякий случай, немного голов. Затем, промываю сухопарник и засыпаю в него приготовленные специи и щепу. В конце я получил компотный самогон в объеме почти 500 миллилитров с крепостью 63%, который я ароматизировал можжевельником, чтобы получить а-ля джин. Что ж, пора провести дегустацию этого напитка.

            Цвет прозрачный. Пахнет классно. В аромате можно услышать отчетливый запах можжевельника, четкий, но мягкий, одним словом. Кроме можжевельника, можно учуять небольшую нотку сладости. В качестве закуски отличным вариантом для меня стали оливки. Во вкусе можжевельника почти не слышно, сначала ощущается легкая сладость, которая перерастает в легкий можжевеловый хвойный вкус. Самогон из компота в домашних условиях удался на славу. Крепкий и вкусный алкоголь, с очаровательным, можно сказать, чарующим послевкусием. Очень доволен напитком, который я получил, оценка – все пять баллов. Вам хороших домашних напитков и великолепных рецептов. До новых встреч, друзья.