Рецепт

Друзья, у меня немного появилось свободного времени, и я решил просмотреть ваши запросы и просьбы. На мое удивление, очень много было заявок по поводу того, как сделать самогон из конфет в домашних условиях. Значит, сегодня, по вашим многочисленным заявкам и даже очень старым заявкам, я покажу, как делается брага из конфет для самогона. Думаю, что сложного ничего в этом нет, а сложность выбора может заключаться только в выборе самих конфет.

Как я люблю говорить, что опытный винокур сможет приготовить вкусный дистиллят даже из топора или табуретки (когда-то, в начале изучения самогоноварения, я пробовал сделать брагу из совокупности листьев из фруктовых деревьев). Как известно, для брожения в исходном сырье должен содержаться сахар или крахмал. Пожалуй, это единственное и основное условие. Во времена моей молодости можно было найти большое количество карамелек, которые «перележали» на солнце и, следовательно, слиплись или растеклись. Такой товар сложно продать на прилавках магазинов или в супермаркетах, поэтому эту «некондицию» продают по очень низким ценам, чтобы не выбрасывать его вовсе. Для нас, самогонщиков это отличное сырье для приготовления ароматного дистиллята, ведь конфеты, в основном, состоят из сахара на 95%, плюс в них присутствуют ароматизаторы, которые и придадут вкус и аромат будущему алкоголю. В мое время самым популярным был самогон на мятных конфетах, и такая выпивка считалась «элитной» в узких кругах любителей домашнего алкоголя. В настоящее время найти конфеты точно уже не проблема. Для приготовления браги необходимо брать только леденцы, карамельки или любая шоколадная конфетка. Ни в коем случае, для этих целей не берите мармеладные конфеты, так как для их изготовления используется пектин, который во время брожения выделяет ядовитое вещество в виде метанола. Лучше всего подойдет карамелька без начинки, но для разнообразия вкуса я когда-то попробую сделать конфетный «микс» - обязательно. Кончено же, для профилактики, перед тем как поставить на брожение, конфетную смесь рекомендуется проварить, или прокипятить, чтобы избавиться от избыточного количества ароматических веществ, а также осуществить хоть какую-то стерилизацию (мало ли из чего могли сделать сладости). Итак, для приготовления нам нужно собрать такие ингредиенты:

- карамель «Дюшес» - 4 кг.,

- карамель «Мятная» - 1 кг.,

- дрожжи – 72 гр.,

- питьевая вода – 22,5 л.

            Перед готовкой необходимо запастись терпением и каждую конфетку «освободить» от обёртки. В кастрюлю заливаем питьевую воду и доводим ее до кипения. В горячей воде нужно растворить все пять килограмм конфет (трудно, но возможно). При этом, главное постоянно все размешивать. Затем, полученную смесь нужно охладить до температуры 24-25 градусов по Цельсию и, после этого вносим дрожжи, которые заранее нужно «разбродить» в теплой воде. Далее, ставим брагу под гидрозатвор и оставляем в комнатных условиях на срок от 4 до 5 дней. Часть браги я заморозил для будущих экспериментов, а для создания конфетного дистиллята возьму семнадцать литров. Теперь переливаем все в перегонный куб и отправляемся на первую перегонку, чтобы без деления на фракции получить ароматный спирт сырец. По итогу я получил чуть меньше шести литров спирта сырца с крепостью 33-35 объемных долей спирта. Далее, спирт сырец из конфет заливаем в куб и осуществляем второй дробный перегон. Выводим колонну в режим работы «сама на себя» и после двадцати минут такой работы начинаем откручивать кран на холодильник, чтобы начинать «покапельный отбор» головных фракций. Как всегда, отбираю около 5 процентов от общего литража (даже, беру с запасом всегда). Это, примерно, 130 миллилитров получается. Теперь, меняем приемную емкость, откручиваем чуть больше кран на дефлегматор и холодильник, то есть, начинаем отбирать тело продукта. Стараюсь всегда делать так, чтобы струйка была равномерной. По итогу, я получил 1400 миллилитров (с копейками) дистиллята крепостью 89 объемных долей спирта. Данный дистиллят разбавляем до 40-42 градусов, даем отдохнуть, и проводим дегустацию.

            Традиционно прозрачный цвет напитка дает сладкий дюшесный аромат и небольшой водочной резкой ноткой. Во вкусе также присутствует легкая спиртовая резкость, которая продолжается сладким послевкусием дюшеса, а на выходе ощущается мятная нотка. Самогон из конфет в домашних условиях – дело каждого, так как бывает не очень выгодно. Это если у вас, случайным образом нашлись конфетки не для продажи, то проще можно было пусть их ректификат, чтобы в будущем получить чистый спирт для создания настоек, наливок и так далее. Сырье для приготовления других напитков никогда не будет лишним. Если кто-то хочет «заморочиться» и провести такой эксперимент, то можете смело пробовать, ароматика просто поражает. Думаю, этот карамельный самогон можно поставить на дубовую щепу на 2-3 недели с последующим отдыхом в стекле. Может из этой затеи, что-то выйдет. Нужно пробовать. Друзья, вам желаю находить только интересные рецепты и пробовать только лучшие напитки домашнего приготовления. До новых встреч.