Рецепт

            На улице самая «серединка лета», а это означает, что в эту пору можно проводить эксперименты со своими старыми рецептами, чтобы позднее, когда станет холодно и зябко, можно было достать бутылочку одну или другую и, вспомнив о теплом времени года, насладиться в полной мере домашним фруктовым дистиллятом. По просьбе знакомых и друзей из Кавказа, сегодня я буду делать тутовый дистиллят. А поводом для создания такого напитка стало то, что недавно я попробовал армянский коньяк «аспети» с выдержкой около 10-12 лет. Скажу Вам, что этот напиток обладает чарующим букетом спелых фруктов с нежной и легкой ноткой миндаля, а богатство вкуса окутано мягкостью с тонкой, но уверенным оттенком терпкости. Попробуем сделать нечто похожее.

            Наверное, не все знают, что шелковичное дерево или как еще его называют тутовка (тута) считается одним из самых старых земных растений, которое человечество окультурило и сделало из него символ богатства и благополучия. Первыми, кто заприметили это растение, были жители Поднебесной, а точнее в Китайской империи обратили внимание на личинки тутового шелкопряда, которые, питались листьями только шелковичного дерева, смогли дать человеку шелк. В Китае существует одна древняя легенда, согласно которой, принцесса императора отдыхала под тенью шелковицы, попивая чай. В один момент в ее чашку упала ягода шелковицы вместе с коконом шелкопряда. Девушка, пытаясь выловить ягоду и кокон из чаши, зацепила ниточку и стала ее тянуть. К ее огромному удивлению, нить была довольно длинной и достаточно прочной. О новой находке юная принцесса рассказала отцу, который в то время был императором Китайской империи. Начиная с этого времени, шелкопряды высоко стали цениться, а пища для них, то есть деревья шелковицы, стали высаживать на огромных площадях. Культура производства шелка развивалась быстрыми темпами, а через пару веков этот продукт стал самым продаваемым товаром на всей планете. Многие хотели узнать, откуда же берется такой товар и где его можно раздобыть. В те времена император издал закон, в котором говорилось, что вывоз из страны личинок или коконов шелкопрядов был строго запрещен и карался смертной казнью или пожизненным заключением. Со временем, об такой несложной технологии узнали жители других стран. И как итог, деревья шелковицы высаживали на каждом свободном участке в странах Азии, в частности в Иране, в Узбекистане, в Северной Индии, в Туркменистане, а также на территориях Закавказья. Самый популярный вид шелковицы – это шелковица с белыми плодами, родиной которых принято называть Китай и некоторые территории Японии и Индии. Красная шелковица, растущая на территории США, долгое время считалась несъедобной, но ее выращивали ради качественной и упругой древесины. Черная шелковица считается гибридом, а родственные связи этого вида приписывают Ирану и Афганистану. Плоды этого гибрида невероятно сладкие с нежным фруктовым вкусом, а вот древесина менее твердая и, в основном применяется в столярном деле. Шелк, получаемый от червей шелкопряда, которые поедают листья черной шелковицы,  получается не таким качественным.

            В составе тутовых плодов обнаружено большое количество полезных витаминов, микро и макроэлементов, которые благоприятно влияют на организм человека. Шелковица, благодаря большому содержанию калия, способна снизить кровеносное давление и улучшить работу сердца и почек. Врачи рекомендуют употреблять плоды шелковичного дерева тем, у кого нарушен процесс обмена веществ и при анемии. Сок и настои на его основе обладают бактерицидными и антисептическими свойствами, которые оказывают положительное влияние на органы желудочно-кишечного тракта, а также устраняют бессонницу, симптомы утомляемости и бессонницы.

            Сегодня, покажу Вам свой простой рецепт с помощью которого, можно получить самогон из шелковицы отменного качества. Для этого необходимо будет собрать такие ингредиенты:

            - шелковица – 5 кг.,

            - вода питьевая – 3,5 л.,

            - фруктоза – 0,5 л.,

            Шелковицу не промываем (чтобы сохранить дикие дрожжи) переминаем руками, засыпаем в бутыль-банку, добавляем воду, фруктозу и отправляем на брожение на срок от 18 до 22 дней. Далее, переливаем все в перегонный куб и производим стандартный перегон из браги в спирт-сырец (СС) «по максимуму». В результате я получил 1,5 литра СС с крепостью 29 объемных долей спирта. Затем начинаем делать дробную перегонку. В царге у меня, вместо пыжей – медная РПН, а все остальное пространство занято СПН из меди высокого качества. Колонну прогреваем минут 20-30 и начинаем отбор с делением на фракции. После этого, питьевую фракцию разбавляем до крепости 40-45 и отправляем в погреб на отдых в стекле на три недели для стабилизации вкуса и аромата. Тутовая водка готова.

            В аромате присутствует только запах шелковицы. Вкус мягкий и приятный с небольшой резкостью в послевкусии, которое раскрывается шелковичным свежим фруктовым букетом с неописуемой многогранностью. Шикарный напиток, но думаю, что он должен переместиться в бочку, чтобы получить нотки благородности и стать еще более изысканным и выразительным. Вам друзья, правильных рецептов и вкусного алкоголя. До встречи.