Рецепт

            Помню еще с детства, как мы с ребятишками носились по всем дворам в поисках спелых и крупных абрикос. И, заприметив одно такое дерево, бежали к нему словно обезумевшие, рвали плоды и убегали от соседского сторожевого пса. А потом, забирались в свой небольшой летний шалаш и вдоволь наслаждались своим «уловом». Когда запас абрикос заканчивался и нам лень куда-то идти за новым, мы брали в руки кирпичи и били ими косточки из этих самых абрикос. Найденные ядрышка мы также ели с завидным удовольствием. Вот такая была у нас детская забава. Сейчас я добываю эти ядрышка совершенно для других целей. Сегодня, впервые буду делать самогон на абрикосовых косточках, а точнее самогон на абрикосовых ядрах.

            Думаю, что некоторые знатоки сразу хотят меня предупредить или забросать гневными комментариями по поводу этого продукта. Кто-то непременно скажет, что это отходы и их стоит выбросить в урну. Кто-то может возразить и привести пример того, что эти ядра (или косточки) он сам ест и добавляет в компот или варенье. Споры разгораются и не утихают и поныне. Думаю, что стоит в этом разобраться раз и навсегда. Для ответа на этот вопрос я обратился к своему знакомому, который специализируется на химических соединениях и препаратах. Для начала он мне объяснил, что есть такие ядрышка, которые нив коем случае и не при каких обстоятельствах нельзя употреблять в пищу. В нашем регионе таких абрикосов нет, поэтому можно быть спокойными и не переживать. Сами же ядрышки могут отличаться по вкусу (могут быть горькими, сладкими, давать привкус миндаля и мускатного ореха) и этот вкус зависит от степени зрелости плода. Лучше брать косточки из спелого, даже переспевшего абрикоса, чем из зеленого или купленного в магазине или на рынке. Опасения вызывает тот факт, что при попадании в желудок и выделении пищеварительных ферментов, может выделяться синильная кислота, которая опасна для организма человека. Действительно, синильная кислота может вызвать сильное отправление, но только в особо больших количествах. В малых дозах эта кислота не оказывает негативного влияния, а наоборот приносит пользу. При распаде в желудке выделяется редкий и весьма полезный витамин В17. Научные исследователи уже доказали, что этот витамин имеет соединения, которые разрушают опухоли и злокачественные образования на клеточном уровне. Поэтому, абрикосовые косточки используются в настоящее время учеными для создания препаратов для предотвращения развития онкологических заболеваний. Но это не значит, что нужно сразу бежать и есть эти ядрышка горстями. Все нужно употреблять в меру и будет вам «счастье». В ядрышках присутствует большое количество полезных веществ, нужных нам для нормальной жизни. В составе косточек можно обнаружить витамины групп: А, С, РР, Е, а также редкие виды органических кислот с минералами в виде: кальция, фтора, железа и магния. При даже малом количестве ядер человеческий организм получает пользу, При употреблении абрикосовых косточек мочеполовая система и почки восстановят нарушенный режим работы, а в период эпидемии гриппа ядра абрикоса избавят от заболеваний дыхательной системы человека. Косметологи давно заприметили этот продукт и на его основе создают крема и маски для кожи, которые предотвращают процессы старения и призваны повысить эластичность тканей. Не рекомендуется вообще употреблять в пищу, косточки из абрикоса тем, у кого есть заболевания кишечника, детям до десяти лет, беременным женщинам и людям с дисфункцией желез внутренней секреции. В двух словах – ядрышки из косточек абрикоса кушать можно, но с некоторыми ограничениями. Плоды, из которых берутся ядрышки, должны быть обязательно зрелыми, и выращены в экологически чистой местности (или свои - домашние). Тем, кто пробует их впервые – нужно съесть буквально 2-3 ядрышка и пронаблюдать за реакцией организма. Слишком горькие употреблять в пищу не стоит, это свидетельствует о слишком большом содержании амигдалина (при распаде этого вещества и выделяется синильная кислота). Разовая доза (за 24 часа) не должна превышать 20 грамм.

            Мы часто не собираемся употреблять эти ядрышка, хотя в детстве я не считал эти косточки, мы просто их ели и все. Сегодня буду делать самогон на косточках абрикоса, а точнее это будет настойка на абрикосовых косточках. Для приготовления нам нужны такие ингредиенты:

            - абрикосовые косточки, а точнее сами ядра – 100 гр.,

            - фруктоза – 15 гр.,

            - ванилин –  1 гр.,

- дистиллят (40%) или водка – 700 мл.

Ядра абрикосовых косточек нужно тщательно измельчить с помощью скалки. Измельченные ядра заливаем алкоголем, закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое. Полученная смесь отправляется на настаивание на срок от 3 до 4 недели в теплых условиях. Далее, фильтруем полученный настой, а в смесь из ядрышек добавляем 200 миллилитров водки, хорошо все смешиваем и вновь фильтруем. В полученную смесь двух настоев добавляем фруктозу и ванилин, все взбалтываем и даем отдохнуть в стекле 2-3 дня. Настойка из косточек абрикоса готова, пора отправлять на дегустацию.

Цвет напитка осветлился и стал бледно желтым. В аромате ощущается абрикосовая косточка с нежным налетом миндаля и ничего более. Во вкусе также ощущается миндаль и ядрышка абрикос, четкий и хороший вкус. Крепкая с умеренной сладостью вышла настойка (для фляги будет самое то). Думаю, что если добавить больше сахара, то можно будет сделать вкусный и необычный ликер. Вам вкусных и ароматных настоек, до новой встречи, друзья.