Рецепт

В начале лета, в каждом дворе или на даче можно увидеть цветущее дерево вишни. И, буквально через месяц-два, можно собирать урожай вишни. В записях летописцев можно найти первые упоминания о красной ягоде, которую активно использовали местные жители в качестве лекарственного настоя, еще в 60 веке нашей эры на территории Средней Азии и горных районах ныне существующих государств: Грузии и Азербайджана. Сейчас вишневое дерево произрастает в любой точке мира и эту ягоду используют в разных сферах жизни. Благодаря большому содержанию полезных веществ в ягоде, вишню используют в медицинских препаратах всех стран, а также восточные мудрецы используют составляющие вишни и ее дерева, как средство очищения организма от шлаков и, как лечебное средство в борьбе повышенным давлением, камнях в мочевом пузыре и т.д. Ученые всего мира утверждают, что вишня обладает широким спектром антиоксидантов, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему человека и являются прекрасными защитниками организма от вредного воздействия токсичных веществ, выброшенных промышленными предприятиями в атмосферу. Также, научное сообщество доказало, что вишня в своем составе имеет большое количество органических кислот, которые благоприятно влияют на процесс пищеварения и активно участвуют в укреплении организма в целом. Вишню рекомендуется употреблять людям с проблемами свертывания крови, повышенной нервозностью, при анемии, при бессоннице, а также советуют употреблять небольшую порцию вишен при простудных заболеваниях, запорах, при борьбе с лишним весом. Чрезмерное употребление ягод не рекомендуется людям с проблемами язвы желудка и цистите.

            В связи с тем, что вишни всегда бывает много и найти можно в каждом населенном пункте, я предлагаю Вам рецепт вишневой настойки. Перед тем как приступить к приготовлению, хочу сказать, что вкус и дозировка при этом может разная, так как в различных регионах и странах на вкусовые качества могут влиять климатические условия, в которых растут деревья, особый химический состав земли, на которой растет вишня, а также большую роль играет сорт вишни. В любом случае, лечебные свойства вишни от этого не преуменьшаются и вишневая настойка в домашних условиях должна Вас удивить и стать одним из самых частым гостем на любых застольях и праздниках. Настойка из вишни проста в приготовлении, и она будет состоять из таких ингредиентов:

            - спелая вишня – 1,5 кг.,

            - корица палочками – 3 шт.,

            - зерновой дистиллят (60%) или спирт – 2 л.,

            - мёд – 3 ст.л.

            Перед началом приготовления вкусной и ароматной настойки из сочных вишен хочу посоветовать тем, у кого нет домашней вишни, как выбрать ее на рынке или супермаркете. При изготовлении настоек важна свежесть продукта, поэтому при выборе вишни, обратите внимание на упругость плода. При небольшом надавливании у Вас должно складываться такое ощущение, что ягода вот-вот лопнет. Также, следует выбирать вишню с хвостиками, так как при отсутствии их, ягода быстрее портиться и может потерять свою сочность и ароматность. Гнилые плоды настоятельно рекомендую выбросить, чтоб не испортить продукт в будущем.

Для начала необходимо отделить вишню от косточки, при этом ягода пустит сок, а косточки не выбрасываем – оставляем в сторонке, они нам еще пригодятся. После этого, очищенные вишни и вишневый сок заливаем в трёхлитровую банку. У меня получилось почти половина банки (вместе с соком). Далее, мы берем третью часть вишневых косточек и измельчаем доступным для Вас способом, я это сделал с помощью молотка. Добавляем в банку измельченные косточки и три палочки корицы. Затем, заливаю полученную смесь кукурузно-пшеничным дистиллятом так, чтобы 3-х литровая банка полностью была заполнена. Закрываем крышкой и отправляем в темное место и при комнатной температуре на 10 дней. После, фильтруем полученный настой через марлевые повязки или ватные диски-фильтры несколько раз. После фильтрации у меня вышло примерно 2,5 литра напитка. В этот напиток добавляем 3 столовых ложки свежего мёда, хорошо все взбалтываем и отправляем настаиваться на две недельки, но пробовать я буду примерно через 4-5 дней, когда выпадет осадок. По прошествии срока настаивания сливаем с осадка, еще раз фильтруем напиток. Вишня на спирту готова, наливаем и пробуем.

Цвет напитка соответственно красный, вишневый, темный, ближе к насыщенному рубиновому цвету с гранатовым оттенком, очень красивый и благородный. В запахе, в первую очередь слышны косточки, вишня и нотки корицы, а потом прослеживается легкая спиртовая нотка, которая дает понять, что здесь явно больший градус напитка, а не 15-20%.  В целом сбалансированный запах. Во вкусе сразу ощущается крепость напитка и затем сразу можно ощутить вкус вишни, косточек и корицы, а в послевкусии хорошо слышна вишневая кислинка и небольшая терпкость. Мед немного смягчил напиток, а не усладил. Получилось, как и хотел. Большими дозами пить не буду, но стопочками в самый раз, как крепенький напиток пойдет очень шикарно. Я бы еще попробовал настоять на щепе (5 грамм на литр) недельки на 2 в погребе, затем бы все это профильтровал и вышел бы замечательный напиток с ярко-выраженным эффектом созревшего старого напитка. Это было бы очень кстати.