Рецепт

            На улице нестерпимая жара (конец мая), значение градусника в тени переваливает за отметку в тридцать градусов. А вокруг все цветет (калина, бузина, акация) и создает просто сногсшибательный и очаровательный аромат. Эти запахи и ароматы натолкнули меня на идею сделать такой же ароматный дистиллят в домашних условиях, чтобы в нем сохранились все нотки тепла и цветущей свежести. Хочется чего-то нового и необычного, как раз настала пора для экспериментов. Сегодня я сделаю прекрасный напиток, который назову – водка белая акация.

            Весь мир знает об этом удивительном и ароматном растении. Я знаю минимум трех человек, которые хотели посадить в своем дворе хоть одно деревце белой акации. Ведь не только красота и привлекательность данного деревца привлекает дачников и садоводов, а и его полезным свойствам. Красивое цветение и нежный аромат цветка больше всего привлекает пчел, то есть акация является отличным медоносом. К удивлению многих, дерево акации при попадании в воду не гниет. Благодаря этому свойству, в народе витает легенда о том, что когда женщина не может родить ребенка, то она должна прийти к этому дереву и попросить благословления. В основном это растение называют деревьями, и их высота может достигать 20-ти метров в высоту, но встречаются отдельные виды, которые имеют небольшой рост и их привыкли называть кустарниками. В наших широтах встречаются только деревья.

            Благодаря мощной корневой системе белая акация сильно ветвиться в верхних слоях почвы и набирает стремительный рост. Листья, достигающие в длину не более двадцати пяти сантиметров, имеют яйцевидную форму и расположены поочередно. Завораживающее цветение белой акации начинается в мае или июне, а в начале осени – уже созревают плоды (коричневого цвета). В Европу белая акация была завезена из Северной Америки знаменитым французским садовником по имени Роберт Веспиан, который по поручению короля Людовика должен был найти самое красивое дерево во всем мире для его королевского сада. Акация обладает большим количеством лечебных свойств и этими свойствами активно пользуется человечество. Полезные свойства акации эффективны при обычных простудных заболеваниях, при гастрите, частых головных болях, а компрессы из цветков акации применяются при заболеваниях кожного покрова. Пчеловоды и фермеры, занимающиеся разведением пасеки, говорят, что акациевый мед очень полезен, при этом его легкий аромат и нежная консистенция запоминаются надолго. В жидком состоянии данный мед почти прозрачный, а после кристаллизации приобретает белый цвет без горечи во вкусе. Свое текучее состояние акациевый мед может сохранять до двух лет, благодаря тому, что в составе присутствует большой процент фруктозы (и низкий процент сахарозы) засахаривание более длительное. Данный вид мед не вызывает аллергическую реакцию, поэтому его часто используют для лечения детей.

            Отправился я за двор и нарвал себе цветков бузины, калины и акации. Пусть ароматные цветы потомятся и подвялятся на жарком чердаке. Водка на акации будет состоять из таких составляющих:
            - цветы акации – 80 гр.,

            - цветки бузины – 10 гр.,

            - цветки калины – 10 гр.,

            - бадьян (звездочка) – 1 шт.,

            - цедра лимона – 4 гр.,

            - палочка корицы – ½ шт.,

            - питьевая вода – 600 мл.,

            - дистиллят зерновой (90%) – 600 мл.

            Буду ароматизировать зерновой спирт, собственного производства, с помощью собранного букета цветов. Подвяленный цветовой набор помещаю на решетку, которая размещается на верху куба. В первую очередь помещаем акацию, поверх этого размещаем цвет бузины и калины. Чтобы сформировать кондитерский аромат я добавлю сюда палочку корицы и бадьян. Чтобы придать некую остроту во вкусе, добавим немного цедры лимона. Весь этот набор поливаем водой (600 мл.) и зерновым спиртом крепостью 90 градусов (600 мл). Закрываем куб и устанавливаем нашу колонну. Начинаем медленный разогрев содержимого в кубе. На мощности один киловатт начинаем отбор головных фракций в объеме 15-20 миллилитров. Далее, сменив приемную емкость, начинаем отбирать среднее тело, пригодное для употребления. При перегоне в воздухе витает хороший приятный цветочный аромат с медовыми оттенками. В итоге у меня вышло 400 миллилитров питьевого тела с крепостью 90%. Разбавляем эту фракцию с чистой водой до крепости 42-45% и даем отдохнуть в стекле 4-7 дней. Уже чувствую, что цветы акации на водке дали тот неповторимый аромат, который я хотел получить в данном напитке.

            В запахе ощущается весь букет используемых цветов, а также слышен кондитерский оттенок. Пробуем. Вкус получился мягкий и цветочный, а в послевкусии слышна небольшая нотка бадьяна. Неплохо, но нужно немного поработать с этим напитком. В моих планах уже появилась настойка цветков акации на водке, но это уже будет совсем другой вид напитка. Всем желаю находить только интересные и необычные рецепты, которые с легкостью воплощаются в жизнь. До скорой встречи, друзья.