Рецепт

            Как-то, давным-давно, в моем родном городе был ликероводочный завод под названием Артемида. Земляки помнят, многие, кто постарше его знали. На этом предприятии был один «хитовый» продукт, который узнавал каждый по специализированной бутылке, а также по особому смородиновому аромату. Водка называлась – черная смородина с особым мягким вкусом и чистым конкретным запахом смородиновой ягоды. Кстати, это был один из первых крепких напитков, которые я впервые попробовал. Именно сегодня я захотел повторить или сымитировать тот алкоголь из прошлого. На основе своих предположений, я попытаюсь ароматизировать дистиллят домашнего приготовления. А назовем просто – «водка черная смородина».

            Когда говорят о смородине, я всегда вспоминаю, что эта ягода в своем составе имеет большой процент витамина C, а также помню слова дедушки, который говорил, что эту ягоду невзлюбили в США, но обожали наши предки. Тенденция, как я знаю, сохранилась и по сей день. Часто экспериментирую со смородиновыми листочками, которые тоже уникальны и придают алкогольным напиткам особый шарм и изящество. Смородина считается близким родственником крыжовника и очень далеким для пиона. Произрастает смородина небольшими кустарниками с раскидистой формой и большим количеством стволов, высота которых не превышает отметку в два метра. Такой куст при должном уходе и заботе может прожить до пятидесяти лет. Сами смородиновые листья похожи на ладонь человека, но с заостренными краями. Яркий зеленый окрас листвы привлекает своим вниманием, а также издает слабый, но узнаваемый аромат. Некоторые садоводы по запаху листочков с закрытыми глазами способны различить черную и красную смородину. В конце весны смородина цветет красивыми розоватыми цветочками с пятью лепестками, такое цветение длиться всего две недели. Затем на ветвях появляются кругленькие ягодки небольшого размера, которые со временем наливаются соком и приобретают привлекательный глубокий черный оттенок. Что мне нравиться в смородине, так это то, что плоды долго могут висеть на ветке и не осыпаются, при этом они становятся только слаще и вкуснее. У меня есть небольшой участочек, на котором произрастает черная и красная смородина и они радуют меня своим урожаем в течение семи или восьми лет. По вкусу и аромату мне больше нравиться черный вид смородины. Историки утверждают, что смородиновые кусты были незнакомы ни грекам, ни римлянам, а их первые следы археологи обнаружили в северных регионах Европы, в Сибири и на Камчатке. Первые цивилизации узнали о ней благодаря арабам, которые, путешествуя по нынешней территории Испании, заметили небольшое растение с кисловатыми плодами и приняли его за близкого родственника ревеня из-за схожего вкуса. В Средневековье смородиновые ягоды начали использовать лекари из Франции, Германии и Англии. Предназначение было только одно – для лекарственных препаратов и снадобий, но никак не для пищевых целей. Примерно в одиннадцатом веке смородина стала популярной на Руси, а свое нынешнее название это растение получило благодаря сильному запаху («смородить» – значит сильно испускать аромат). В девстве часто делали из смородины джемы, варенья, повидло и компоты, да и сейчас, жена иногда приготовить что-то вкусненькое из этих ягод. Смородиновый вкус хорошо сочетается с яблоками, киви, бананами, ананасами, а также с малиной и клубникой. Знаю, что из смородиновых ягод делают масло, которое успешно используют специалисты в традиционной и народной медицине, а также косметологи используют свойства ягод и листьев для создания кремов, масок и шампуней. При выборе смородины обращайте внимание на внешний вид и аромат плодов. Плоды должны быть без вмятин и каких-либо пятен, при этом плодоножки должны быть зелеными и гибкими. Если не будете сразу все съедать, то хранить нужно их в стеклянных емкостях с бумажным полотенцем на дне в один или, максимум, два слоя. Конечно же, при более длительном хранении нужно отбирать поврежденные или треснутые экземпляры. Температура хранения: от +10 до -10 градусов по Цельсию.  Смородина укрепляет иммунитет, способствует более быстрому лечению простудных заболеваний и является отличным средством при авитаминозе. Так как ягоды обладают питательными веществами и большим «арсеналом» витаминов, смородину рекомендуют употреблять тем, кто проходит курс восстановления после операций или курс реабилитации после тяжелой болезней. При этом организм насыщается энергией и повышается общий тонус. Антиоксиданты, входящие в состав плодов этого растения, выполняют защитную функцию организма и являются хорошим средством для очистки крови. Даже небольшое количество смородиновых ягод восстановит процесс пищеварения и выведет шлаки, а благодаря тому, что смородина низкокалорийная, ее включают в рацион диабетиков и людей, борющихся с лишним весом. Не рекомендуется употреблять смородину тем, кто страдает от язвы и гастрита, а также при гепатите.    

            Сегодня буду готовить самогон на смородине, а точнее ранее приготовленный зерновой дистиллят я постараюсь максимально ароматизировать смородинным вкусом и ароматом. Для этого я решил собрать такие ингредиенты:

            - молодые побеги черной смородины (сушенные) – 20 гр.,

            - замороженная черная смородина – 200 гр.,

            - глюкоза – 10 мл.,

            - зерновой дистиллят (40%) или водка - 0,7 л.

            Листья и молодые почки нужно просушить. Замороженные плоды необходимо немного подогреть в духовке. В джин корзину засыпаем листья и почки, в куб переливаем алкогольную основу и запускаем аппарат. Головы я отбирать не буду, так как в кубе у меня ректификат высокого качества. Отсечем только хвосты. По окончанию перегона у меня вышло 300 миллилитров. Отбирал по запаху до 60-65 градусов в струе. Далее, разбавляем до сорока, окрашиваем с помощью ягод смородины и добавляем фруктозу (для смягчения). Даем настояться в стекле (2-3 дня хватит, но у меня простояла 10 дней). И все - водка на смородине в домашних условиях готова.

            В напитке ощущается хороший аромат смородины с небольшим древесным оттенком. Во вкусе чувствуется мягкость и слабый смородиновый оттенок. Сладость от глюкозы и «кислинка» от смородины для окраса хорошо сочетаются между собой. Водка со вкусом смородины почти у меня получилась, думаю, здесь еще можно поработать и, проведя парочку экспериментов, добиться желаемого результата. Вам хороших домашних водок, до новых встреч.