Рецепт

            Началось лето и хочется чего-то ягодного, легкого и ароматного. Как раз у меня появилось небольшое количество земляники, и я задумал сделать простой рецепт из этой небольшой, но вкусной, ягодки. Моя настойка на землянике будет очень простой и не сложной, так как я хочу ощутить в полной мере аромат и вкус этого лесного плода.

            Знаю, что в любом хозяйственном дворе, в котором есть какой-то маломальский сад, в обязательном порядке должны быть кустики земляники. Данная ягода распространена и является фаворитом среди всех садовых растений. Ведь земляника является одной из самых первых ягод, которую человечество начало употреблять в пищу. При раскопках, среди большого количества вещей, относящихся к каменному веку, археологи нашли семена этого растения и пришли к выводу, что земляника пользовалась популярностью еще в те древние времена. Многие народы или племена заприметили земляничную ягоду, и она у них считалась у них не только как пищевая, а использовалась в качестве лекарственного средства. В письменных трудах многих лекарей и поэтов упоминается эта ягода и ей приписывается большое количество полезных веществ, которые с успехом применялись в большинстве лекарственных настойках и сиропах. В переводе с латинского языка  земляника переводиться как «благоухание». Считается, что в те времена земляничная ягода имела самый сильный ягодный аромат с незабываемым изысканным вкусом. Впервые, данную ягоду обнаружили в диких лесах и с давних времен собирали ее. Но, разраставшиеся города, вынудили человечество окультурить данный вид растения, так в больших городах земляника попросту не выживала. История гласит, что в Европе земляника появилась благодаря французскому капитану А.Фрезье, который, путешествуя по странам Америки, привез на родину несколько видов новых растений и зерновых культур. В их число, также входили несколько видов земляники. Виргинская земляника очень понравилась жителям Англии, а чилийская – пришлась по нраву жителям Франции. Приехав с дальнего плавания, капитан отдал в несколько видов растения и землянику одному известному, на то время, садоводу-ботанику. Тот, чтобы привезенные растения не погибли, посадил их всех вместе. В итоге, через шесть лет благодаря тому, что виргинская земляника была опылена неизвестным чилийским видом земляники, на свет появился новый вид с крупными плодами. Этот вид и стал самым популярным на всей территории Европы и по сей день. Кстати, многие путают землянику с клубникой и практически не различают эти два разных растения, а в странах Европы обе ягоды имеют одинаковое название. Земляника привлекает людей своим вкусом и ароматом, а также ее состав наполнен полезными витаминами и насыщен питательными минералами, которые, в свою очередь, образуют мощный «целебный щит». В дальнейшем, селекционеры вплотную занялись земляничным плодом и уже через несколько лет вывели разнообразные сорта земляники. Буквально в последнее десятилетие ученым удалось вывести новый гибридный плод под названием «землеклуника».

            Небольшой многолетний куст земляники высотой до 20 сантиметров имеет небольшое корневище с тоненькими придатками-отростками. Стебель у растения прямой и покрыт небольшими волосинками, из которого, аккуратным образом, отходят темно-зеленые листья с длинными черешками. Цветение земляники начинается в мае или июне, а собрать урожай можно в начале осени. Это растение предпочитает произрастать на солнечных склонах, лесных полянках, опушках или лесах с обильным присутствием солнечных лучей. Размножается вегетативно и в дикой природе встречается в виде зарослей. Люди, увлекающиеся народной медициной, считают плоды земляники и ее листья лечебными, которые должны заготавливаться рано утром после того как сойдет роса. Земляничные ягоды оказывают положительный эффект на органы пищеварения, поэтому свежие плоды и их сок рекомендуется употреблять при гастрите и колите. Свежая земляника отлично утоляет жажду, повышает аппетит и является хорошим средством при лечении малокровия. Отвары и настои на листьях земляники оказывают благоприятные воздействия на организм человека при заболевании почек, мочевого пузыря и при нарушении обмена веществ. В составе земляничных ягод можно обнаружить витамины А, С, Е, которые в комплексе могут поспособствовать в борьбе против простудных заболеваний и вирусов, а также помогут восстановить нервную систему, поднять настроение и справиться с повышенным давлением. Чрезмерное употребления данных ягод может вызывать головокружение, рвоту, зуд и покраснение кожи.

            Земляничная настойка в моем исполнении не займет много времени и не потребует большого количества ингредиентов. У меня будет настойка земляники на самогоне домашнего приготовления, поэтому для создания такой настойки нам понадобятся следующие компоненты:

            - свежая земляника – 250-300 гр.,

            - фруктоза – 1 ст.л.,

            - домашний спирт зерновой (65%) – 0,5 л.

            - домашний самогон зерновой (40%) – 1 л.

            Ягодки необходимо промыть под проточной водой и очистить ее от листьев с плодоножками. Далее, в стеклянную емкость засыпаем земляничные плоды и заливаем алкогольной основой. После, закрываем плотной крышкой и отправляем на солнышко на семь дней. Прошло семь дней, настала пора отфильтровать полученный настой через два слоя марли. Крепость настойки после настаивания составила примерно 45%. Теперь берем полученный отфильтрованный настой и заливаем его в другую стеклянную емкость, в котором уже налит домашний самогон зерновой крепостью 40 оборотов. Это я сделал для того, чтобы получить нежную и легкую настойку с хорошим четким ягодным ароматом и вкусом. Для смягчения вкуса добавляем в настой одну столовую ложку фруктозы. Хорошо все смешиваем и отправляем для отдыха в стекле на 3-4 дня. Настойка земляники на водке готова, пора отправляться на дегустацию.

            Цвет у этого напитка получился таким необычным и удивительным с легким коричневым оттенком. Аромат легкий и нежный, без особой насыщенности. Пахнет земляникой и каким-то фруктовым плодом. Во вкусе ощущается зерновой дистиллят, а послевкусие раскрывает полный вкусовой букет земляничной ягоды. Настойка хорошая, летняя. Ей еще нужно настояться, примерно 2-3 месяца. Всем вкусных настоек и удачных рецептов. До новой встречи, друзья