Рецепт

     Блю Кюрасао – алкогольный напиток с ярким выраженным голубым окрасом, производится методом холодного настаивания спиртового экстракта на цедре фрукта "Лараха" с последующей перегонкой. Градус данного напитка не превышает 40 градусов. Главным компонентом всех сортов ликёров Curacao является цедра из апельсинов лараха или его аромамасла.

     В 1530 году испанцами были завезены на о. Кюрасао (который расположен в акватории Карибского моря в близи берегов Венесуэлы), саженцы валенсийского апельсина, но из-за сухой и неплодородной почвы из вкусного апельсина выродились небольшие и горьковатые плоды Лараха. Есть такой фрукт стало невозможным, и все плантации были заброшены. Но со временем местные жители начали использовать этот фрукт в кулинарии, а эфирные масла, которые содержатся в цедре апельсина, отлично подходят для производства различных сортов ликёра.

     Как утверждает один из знаменитых производителей ликеров «Lucas Bols». Что этот алкогольный напиток впервые был придуман основателем Лукасом Болсоном. В 17 веке Болсоны занимались производством алкоголя, и поставляли специи на Запад. Когда осознали, что из засушенной цедры горького апельсина Ларах, можно получить, насыщенное прекрасным ароматом, сырье, Болсон взялся за создание рецепта Ликера Curacao, взяв за основу винный спирт. Изначально, он не имел окраса, но в середине 20 века, когда в мире разразился экономический кризис, Болсоны, для создания более таинственного образа вокруг ликера, начали окрашивать его в голубоватый цвет. Этот рекламный ход был очень удачным и за короткий промежуток времени, сироп Blue-Curacao стал популярным на западе где ему дали второе название «Крем Небесный»...

     Вторым не менее популярным производителем сиропа Блю - Кюрасао выступает концерн Senior & Co. Впервые, два компаньона Edgar Senior и Chaim Mendes, запустили в продажу этот напиток в конце 19 века, в маленькой лавке «Ботика Эксельсиор», а в 40 годах XX века, они приобрели участок вблизи столичного города Кюрасао, где и основали свой первый ликероводочное предприятие «Senior & Co».Они единственные кто начал производить ликер прямо на острове, используя для производства лишь корку апельсина «Laraha» и занимаются этим до настоящего времени. Только благодаря этому, они взяли себе право писать на этикетках своей продукции «THE GENUINE» - в переводе означает «настоящий». Свою алкогольную продукцию кюрасавские производители, впервые окрасили в голубоватый оттенок в 1959 году, предвидя большой спрос на ликер синего цвета.

     Для того что создать знаменитый ликер Кюроссао, нужно собрать горький фрукт Лараха, разрезать его на несколько частей и дождаться пока он высохнет на солнце. В дальнейшем высушенная цедра апельсина с добавлением специй и трав погружается в мешочки, и отправляются в винный спирт, в таком состоянии они настаиваются до двух недель. Полученный концентрат перегоняют на аппарате, получая прозрачный ликер Кюросао с нотками Лараха и пряностей. Бесцветный Кюрасао готов, осталось ему придать нужный окрас.

     В настоящее время, для закраски бесцветных ликеров, применяют пищевые добавки. Но изначально, для окраса, использовались только натуральные красящие ингредиенты, настой на которых придавал нужный оттенок напитку.
Большинство производителей, под видом ликера Кюрассао, продают обычный спирт, подкрашенный и обогащенный натуральными и химическими добавками. А значит большую часть рыночной алкогольной продукции, мы можем приготовить на дому, но с натуральных продуктов и более приятным вкусом. Есть возможность приготовить и ликер Кюросао.

     Для этого, на пол литра 40 градусного алкоголя (возьмём самогон двойной очистки), понадобится 30 грамм сушенных цитрусовых: апельсина и грейпфрута, кориандра три грамма, мускатного ореха 10 гр, меленой корицы 0,5 грамма, две гвоздики, сироп сахарный (на 100 мл воды добавляем 100 гр сахара). А также синий пищевой краситель.

     Специи и сушеную корку всыпаем в стеклянную тару и заполняем спиртом. Закупориваем крышкой и даём постоять в теплом месте часа три. Спустя некоторое время, когда настоится напиток, добавляем сахарный сироп и грамм красящего экстракта, всё тщательно перемешиваем, закрываем тару крышкой и отправляем в укромное место без доступа света на две недели. Когда пройдёт две недели, надо продукт процедить через ватный тампон и марлю. Ликер Блю Кюросао готов, но в таком виде его мало кто употребляет. В основном, из него готовят алкогольные коктейли. Вот и мы сейчас попробуем приготовить самый распространённый коктейль голубая лагуна. Для этого наполняем высокий стакан на половину льдом, вливаем 20-30 мл нашего домашнего ликера Блю Кюрасао рецепт, добавляем водочки 50 мл, доверху наполняем спрайтом и всё это перемешиваем, а в конце украшаем долькой лимона.