Рецепт

           Настала пора отпусков и времен для приятного отдыха. Думаю, следует обратить внимание на вкусные и летние напитки. Как же сейчас хочется оказаться на берегу моря среди пальм, белого песка и наслаждаться неповторимым вкусом охладительного напитка. Первый напиток, который пришел на ум, это ликер родом из Карибских островов под названием Малибу. Главными производителями этого ликера были представители острова Барбадос. Алкогольная составляющая Малибу – это ром. В истории упоминается одна из легенд о происхождении этого напитка. Якобы моряки, перевозя бочки с ромом на колониальную Америку, попали в шторм и их корабль сел на мель. Капитан судна приказал выгрузить ценный груз на побережье и переждать шторм на острове. Проснувшись утром, мореплаватели заметили, что в бочку с ромом упал и раскололся кокос. Как оказалось позже, напиток приобрел своеобразный вкус аромат. Благодаря этому случаю, на острове Барбадос начали производить, знаменитый во всем мире, карибский ромовый ликер. Остров знаменит большим скоплением подземных вод и богатым изобилием пальмовых деревьев. Чистая питьевая вода и благоприятные природные условия для выращивания кокосов, несомненно накладывают свой положительный эффект при производстве ликера. Ром для ликера Малибу подвергается особой обработке, чтобы немного убрать резкий запах и смягчить вкус будущего напитка. Данный ликер является основным ингредиентом в создании коктейлей и других слабоалкогольных напитков. Также, барбадосский напиток можно употреблять в чистом виде или смешать с любыми фруктовыми соками. Сам напиток делают на солнечных островах, а разливают его в Шотландии. Обычно, этот тропический ликер не превышает крепость в 21 градус.

          В свою очередь, я хочу Вам предложить домашний ликер, который очень сильно напоминает настоящий кокосовый ликер малибу. Поискав на просторах интернета рецептуру этого напитка, я был удивлен, так как ничего не нашел. Ароматный ликер малибу рецепт которого я нашел на зарубежных форумах, оказался не таким как я ожидал. Так как вместо свежей мякоти кокоса, там использовали простую сушеную стружку кокоса, которую можно найти практически в любом городе. Для создания этого летнего алкогольного напитка мне понадобиться:

- кокосовая стружка – 160 гр.,

- дистиллят 40% (или водка) – 0,5 л.,

- ваниль – 3 гр.,

- сгущенное молоко – 1 банка (370-400 грамм),

- вода – 200 мл.

            Сходил в магазин, прикупил несколько упаковок кокосовой стружки. Далее отмерял 160 грамм и высыпал все в стеклянную емкость. Затем, стружку залил дистиллятом 0,5 литра. Закрыл плотно крышкой и отправил в темное место на 7-8 дней, при этом периодически взбалтывал все содержимое, раз вдень примерно. После этого, профильтровал через 2 слоя марли этот настой. У меня в итоге вышло 400 миллилитров кокосового настоя. В него добавляю сгущенное молоко, примерно от 370 до 400 граммов, то есть целую железную баночку. Это более адаптировано под наши широты, будет более плотнее и крепче. Сюда же добавляю три грамма ванили и влил воды – 200 мл. Хорошенько все смешиваем, закрываем крышкой и отправляем все настаиваться в холодильник на самую нижнюю полку на 3-4 дня. После чего, сверху образовался небольшой прослоек кокосового жира. С помощью тонкого сливного шланга сливаю Малибу в отдельную тару, а весь жир останется в предыдущем сосуде. Будем считать, что у меня вышло отделить кокосовое масло от ликера (на дне и стенках емкости это будет заметно). Закрываю крышкой и оставляю для настаивания при комнатной температуре на неделю. Снова, с помощью сифона сливаем ликер как предыдущий раз и даем постоять еще пару дней для отдыха. Домашний ликер Малибу готов.

            Конечно, для настоящего ликера, необходим был ром и настоящее свежее кокосовое молоко, но для имитации, думаю, будет очень похоже. Цвет кокосово-молочного ликера намного мутноват, а у настоящего – он почти прозрачный. Напиток четко пахнет кокосом и ничего более, немного слышен молочный оттенок. На вкус, сладости в меру, слышен хороший аромат кокоса, вышел достаточно крепенький, градус даже можно убавить. Чтобы ароматы и вкусы друг к другу притерлись и ушла небольшая алкогольная резкость, я бы еще оставил на недельку постоять. Вкусно и вполне прилично, даже неожиданно. Это реально вкус домашнего малибу. Рекомендую попробовать сделать коктейли с ликером малибу, говорят, что получается очень изящно, дамы точно будут в восторге.