Рецепт

          Еще с детства, спелый мандарин ассоциируется с наступлением новогодних праздников и является одним из самых богатых фруктов по наличию витамина С. В настоящее время, мандарин можно найти в любое время года в супермаркетах или на рыночных лотках. Это сочный и питательный плод пришел к нам из Китайской империи примерно в начале 19-го века и, буквально через 50 лет, завоевал сердца людей всех стран. Топонимическая история гласит, что этот фрукт получил название мандарин благодаря тому, что при открытии этого удивительного плода, его выращивали только люди высшего сословия и чиновники высшего аппарата власти. Также в то время, все высокопоставленные дипломатические представители Китая путешествовали в строгом оранжевом костюме. А в переводе с испанского языка, мандарин как раз и переводиться как «китайский чиновник». Ветвистое дерево мандарина, обычно не превышают четырех метров в высоту, однако при выведении некоторые сортов, были зарегистрированы случаи, когда высота достигла пяти метров. Мандариновое дерево способно прожить примерно 75-90 лет, а первый урожай можно собирать на 4-5-тые года жизни. Цветение мандариновых деревьев приходиться на середину-начало апреля и заканчивается в первый месяц лета. Созревание плодов приходиться на середину октября. Белые цветки собраны в пучки парами, а приятный аромат соцветия чем-то отдаленно напоминает запах лайма или бергамота. Большое разнообразие сортов мандаринов можно разделить на 100-200 сортов, в зависимости от их вкусовых и цветовых качеств, включая и гибридные сорта. 

            Мандарин очень полезен и обладает большим количеством витаминов и минералов. Мякоть насыщена органическими кислотами, рибофламином, тиамином, витаминами групп: А, К, D. Кожура богата эфирными маслами и каротином. Минеральные вещества представлены такими элементами: калий, железо, фосфор, кальций, магний. Несомненно, это чрезвычайно полезный продукт, который положительно влияет на иммунитет человека, стабилизирует обмен веществ организма, обладает противомикробным и жаропонижающим свойствами. Также, его часто употребляют при запорах, проблемах с кожным покровом и при болезнях легких, при астме. Повышают аппетит и положительно сказываются на сердечно-сосудистой системе человека. Не рекомендуется много употреблять мандарин людям с проблемами желудка и эмалевого покрытия зубов. 

            При выборе мандаринов, следует обратить внимание на их кожуру. Кожица должны быть без пятен и гнили, с ярко-оранжевым цветом и, при небольшом надавливании, мандарин должен выделить небольшие капельки сока и сразу же восстановить свою форму. Хранить плоды мандарина следует в холодильной камере без пакетов и коробок.

            Из такого полезного продукта как мандарин, обязательно следует сделать алкогольный напиток для посиделок в долгие зимние вечера с друзьями или семьей. Предлагаю Вам, самый простой рецепт мандаринового ликера с моими небольшими дополнениями. Для этого нам нужно:

            - мандарины – 1 кг. (это примерно 7-8 штук среднего размера),

            - спирт 70% – 250 мл.,

            - сок мандариновый – 400 мл.,

            - сахар – 175 гр.,

            - палочка корицы (по желанию) – 1 шт.

            Перед новогодними праздниками решил в первый раз сделать этот напиток. Изначально, эта работа задумывалась как настойка на мандаринах, но потом я решил совместить несколько традиционных приемов и создать, скажем, так: Мандаринов ликер. Мандарины взял в проверенном месте, точно знаю, что они ничем не обработаны, они есть, как есть. Перед началом работы, необходимо хорошо вымыть мандарины и вытереть сухим полотенцем или салфеткой. Далее, с мандаринов срезаем тонким слоем саму цедру без белой шкурки. Очищенную цедру перекладываю в стеклянную банку, заливаю туда спирт и для усиления праздника туда добавляю палочку корицы. Закрываем банку крышкой, взбалтываем содержимое и ставим дней на 5-7 для настаивания. После этого, необходимо отфильтровать мандариновый спиртовой настой для ликера с помощи марли.

            Теперь нужно приготовить сироп для нашего ликера. Очищаем мандарины от белой кожицы, делим на дольки и забрасываем в миску. С помощью скалки или другого приспособления, превращаю мандарины в кашицу и затем, чтобы полностью выдавить сок, отжимаю через марлевую повязку. Если не хватает полученного мандаринового сока, можно долить питьевую воду до 400 миллилитров. Для сиропа: в кастрюлю вливаем 400 мл сока и 175 грамм сахара. Ставим на огонь и помешиваем до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Затем снимаем с огня, как только сироп закипит. Охлаждаем его до комнатной температуры. Далее, полученный мандариновый сироп смешиваем со спиртовым мандариновым настоем. После этого, даем ликеру отдохнуть в стекле 1-2 дня. Ликер из мандаринов готов и я готов его продегустировать с новогодним настроением.

            Наливаем. Цвет красивый, насыщенный, красивый, плотненький, лично мне напоминает морковный сок, как в детстве. На запах нежный, но четкий вкус мандарина. Ликерчик заходит так мягко, плавно и легко. Во вкусе ощущается алкогольная резкость. Думаю, пусть постоит еще 4-5 дней для окончательно формирования вкуса. Вкус хороший и сбалансированный, достаточно приятный. На улице зима, а мандарин считается новогодним фруктом, но когда я выпил, то мне повеяло чем-то теплым, летним, пляжем. Спасибо всем за внимание, всем пока до новых рецептов.