Цитрусовый ликер

1
1 отзывов

  Перепробовав большое количество настоек, ликеров и наливок, которые состояли всего-навсего из одного ингредиента, я призадумался о том, чтобы сделать некий «микс» из самых полюбившихся мне напитков. Но смешивать разные напитки не очень хотелось, да и у меня не получалось так, чтобы всегда все было в наличии, так как выпивается все за пару дней.


Рецепт

            Перепробовав большое количество настоек, ликеров и наливок, которые состояли всего-навсего из одного ингредиента, я призадумался о том, чтобы сделать некий «микс» из самых полюбившихся мне напитков. Но смешивать разные напитки не очень хотелось, да и у меня не получалось так, чтобы всегда все было в наличии, так как выпивается все за пару дней. Недавно я делал ликер из грейпфрута и понял, что приятная горчинка должна дополниться чем-то кисловатым или сладковатым. В пару к приятной горечи хочется добавить легкую и ненавязчивую сладость. И тут я вспомнил, что буквально год или полтора назад я делал ликер с лаймом, в котором вместе со сладостью также присутствовала едва уловимая горчинка с невероятной свежестью. А чтобы этим двум цитрусам не было скучно, я решил использовать лимон, который, благодаря своей кислинке, придаст любому алкогольному напитку изысканности и пикантности.

            Грейпфрут – это райский плод, который не так давно, по сравнению с остальными цитрусовыми, появился в нашей повседневной жизни. Говорят, что в диких лесах или тропиках грейпфрутовое дерево точно не найти и человек о нем узнал, благодаря любопытству старого священника из Уэльса, который увлекался ботаникой и часто путешествовал по морю. Именно он приметил необычное дерево с украшавшими его, огромными оранжевыми плодами. Сначала он подумал, что это еще один сорт апельсинов, но в ходе исследования понял, что это вовсе не новый сорт, а новое никому не известное растение. Как позже выяснилось, что грейпфрут – это скрещенный помело и сладкий апельсин. В мякоти плодов этого растения содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которые благоприятно влияют на организм человека.

            Лайм считают родственником лимона и, как большинство цитрусовых плодов, этот фрукт генетически связан с цитроном, который, в свою очередь, не является пищевым продуктом. Дерево лайма произрастает на территориях с теплым и влажным тропическим климатом, а также это растение не слишком требовательно к почве, то есть может произрастать в бедной на минералы земле. А вот заморозки и морозы это дерево категорически не любит, его плоды погибают, а растение перестает плодоносить. Обычно, родиной лайма называю Индию, не уточняя ни город, ни место. Истинным источником плодов лайма является остров Малакка, который расположен в Юго-Восточной Азии. Как и все цитрусовые, лайм полезен тем, что в его плодах присутствует высокое содержание Витамина С и, в сочетании с кальцием, этот продукт благоприятно влияет на стенки кровеносных сосудов, полезен при ангине, а также незаменим в пору свирепствования простудных заболеваний. При всей полезности этого плода, лайм не рекомендуется употреблять в пищу людям с проблемами поджелудочной железы, при гастрите и при язве. Сортовое разнообразие лайма, на данный период времени, очень большое, но, в основном, растения лайма разделяются на сладкие и кислые сорта.

            Существует масса научных и генетических предположений о том, что лимон – это культура, полученная в результате скрещивания нескольких других подвидов цитрусовых или, все-таки, отдельный фрукт, данный природой. В первозданном диком виде лимоны можно найти только у подножия Гималайских гор. Родиной данного кислого продукта называют Китай или бывшие территории Индии. Лимонное дерево очень теплолюбиво, но в тоже время не переносит сильную засуху. Лучшее место для создания плантаций лимона – это прибрежные зоны тропиков, в которых летний период всегда теплый, а присутствие воды даст этому растению необходимую ему прохладу. В средние века лимон применяли в качестве дезинфицирующего средства. Им обеззараживали питьевую воду, мыли руки с лимоном, а также, с помощью лимона и других продуктов питания, пытались уберечься от чумы или холеры. Мореплаватели и любители морских приключений в обязательном порядке, в список вещей, которые нужно взять с собой в плаванье, необходимо включать хотя бы один лимонный плод. Ведь, это универсальное средство избавит от цинги (при путешествиях по морям и океанам) и обогатит истощенный организм (часто бывает в походах) витаминами.

            Цитрусовый ликер будет состоять из трех вкуснейших и полезных фруктов и, для усиления вкусовых и ароматных составляющих, я добавлю парочку недорогих и распространенных ингредиентов. Значит, наш домашний ликер будет состоять из таких продуктов питания:
            - грейпфрут – 1 шт.,

            - лайм – 1 шт.,

            - лимон – 2 шт.,

            - сахар – 250 гр.,

            - вода – 350 мл.,

            - спирт (70%) – 450 мл.

            При помощи любого моющего средства (Фейри или Гала для посуды) и зубной щетки, нужно хорошенько вымыть наши цитрусы, так как при перевозке такие продукты покрывают защитным слоем парафина или воском. Затем, тонким слоем снимаем цедру со всех, без исключения, цитрусов так, чтобы не задевать белую кожицу между цедрой и самой мякотью. После нарезки, нужно засыпать срезанную цедру с плодов и залить все это домашним спиртом 70 оборотов. Плотно закрыв стеклянный сосуд, необходимо отправить полученную смесь цедр и алкоголь для настаивания на шесть или семь дней в темное место. Далее, полученный таким образом настой, нужно слить с осадка, прибегнув к помощи ватного диска или марлевой повязки. Я использовал последний вариант, сложив марлю в четыре слоя. В отфильтрованную жидкость нужно добавить сахарный сироп, который состоит из 350 миллилитров хорошей питьевой воды и обычного сахара – 250 грамм. Смешав сироп и цитрусовый настой, мы оставляем будущий напиток в стекле еще на два или три дня (а еще лучше пусть постоит одну недельку). После, можем уверенно сообщить всем ожидавшим, что ликер готов и звать всех на дегустацию.

            Цвет у ликера – желтый, но в цветовой гамме заметен легкий зеленый оттенок. Аромат похож на сладкую газированную воду, нечто среднее между фантой и спрайтом, но более четко выражен в запахе лимон и грейпфрут. Вкус напитка потрясающий, насыщенный и яркий, а в послевкусии хорошо ощутима горечь грейпфрута. Чем-то мне напоминает такой известный алкогольный напиток как – «Лимончелло». Простора для экспериментирования вполне достаточно. Я, как любитель всего цитрусового, этот рецепт изменил бы под себя. Убрал бы из этого рецепта один лимон и добавил бы сюда один лайм. Женская половина точно будет в диком восторге. До новых, вкусных и правильных рецептов, друзья. 

Ингредиенты

            - грейпфрут – 1 шт.,

            - лайм – 1 шт.,

            - лимон – 2 шт.,

            - сахар – 250 гр.,

            - вода – 350 мл.,

            - спирт (70%) – 450 мл.

Фото и видео


Отзывы о Цитрусовый ликер


    Цитрусовый ликер
  • Качур Дарина
    Качур Дарина 2 месяца назад

    Замечательный рецепт цитрусового ликера, у меня как раз один грейпфрут сохранился с недавнего дня рождения, думала так съесть, но сделать из него ликер думаю будет намного лучшим решением. Люблю такие ликеры, особенно с цитрусовыми, в них летняя свежесть и сногсшибательный аромат и вкус.