Рецепт

             Еще с раннего детства я всегда любил ходить с дедушкой на дачу и собирать там бахчу. Арбузы и дыни ассоциируются с теплом, радостью и каникулами. Сейчас я вырос и все также люблю бахчевые культуры, а особенно дыню. Необычайно привлекательный аромат этой культуры украсит любой вид настойки или наливки, но сегодня, я предложу Вам свой рецепт дынного ликера, от вкуса которого вы просто будете в шоке.

            Дыня практически самая древняя сельскохозяйственная культура на земле. Историки заявляют, что впервые о дыни начали упоминать в долине Нила, а чуть позднее - сами египтяне познали вкус этой ягоды и возвысили ее в ранг величественной и божественной. В гробницах великих фараонов встречались изображения то ли желтого, то ли зеленого плода, который приносили в дар богам для получения благодати и благосклонности небесных правителей. Однако, научные исследователи и ботаники двадцатого века, утверждают, что большинство видов дынь из центральной Африки, где и поныне существует около 40 видов дикорастущих дынь. И только, благодаря кочующим племенам, дыня достигла берегов Нила и так понравилась египтянам. Позднее, об этом дивном плоде узнали индийцы от азиатских торговцев и, прикупив буквально пару видов, начали разводить дыню. Со временем, путем скрещивания и благодаря тщательной селекции было выведено множество видов дынь. Именно из Индии дыня быстро распространялась по всем континентам Земли, и именно там был выведен сорт дыни обыкновенной (посевной), который стал самым известным и самым любимым во всем мире. Также, стоит упомянуть, что декоративный вид дынь активно использовался на территориях Закавказья и в Азии. А через несколько столетий, этот вид дыни стал частым гостем в садах европейкой знати в качестве украшения с неповторимым ароматом, чем-то напоминаемом клубнику. У китайцев была своя дыня, которой дали название змеевидная, напоминающая обычный огурец.

            Это растение очень теплолюбиво и не переносит чрезмерную влажность воздуха, но устойчиво к засухам и кислой почве. Стебель этой ветвистой травы стелется и вырастает в длину от 1,5 до 4 метров, при этом, с помощью усиков-отростков может цепляться за любые, встречающиеся на пути, опоры. Цветы достаточно крупных размеров и на одном растении может быть от 1 до 7 плодов. В зависимости от сорта, химический состав дыни различен, но практически каждый вид дыни богат витаминами и минералами. В мякоти плода может быть от 15 до 20% сахаров, огромное количество фолиевой кислоты и железо. Дыня улучшает процесс пищеварения, благоприятно влияет на сердце и печень, а также является хорошим «успокоительным» при неврозах и депрессивных состояниях. Настои на семенах дыни помогают при запорах и являются хорошим лечащим средством при заболеваниях мочевого пузыря и почек. Не рекомендуется употреблять дыню натощак, а также людям с сахарным диабетом, при дизентерии и язвах.

            Еще, как подсказывает мне жена, дыня низкокалорийная и отлично подойдет тем, кто намерен немножечко похудеть и полакомиться чем-то вкусным. Как раз, любимая мне привезла с Египта дыньку. Буду делать ликер из дыни для будущего застолья и друзей. Для этого мне нужны будут такие составляющие:
            - дыня (сочная и сладкая, небольшого размера) – 1 шт.,

            - спирт 70% (или водка) – 0,3 л.,

            - сахар – 200-250 гр.,

            - питьевая вода – 500 мл.

            Дыню очищаем от кожуры и семян, режем на мелки кусочки, закладываем все в стеклянную банку. Заливаем все спиртом так, чтобы все кусочки были покрыты, закрываем плотной герметичной крышкой и отправляем на неделю в теплое затемненное место. Прошло семь дней, и настала пора отфильтровать полученный настой через марлевый или ватный фильтр. Дыни я особо не выжимал и не мял. В банку с дынями засыпаю двести грамм сахара и оставляю в том же темном и тепленьком месте три-четыре дня, а может и на все пять (главное, чтобы полностью растворился сахар). После пяти дней в банке с кусочками появился дынный сироп, который необходимо отфильтровать через марлю. Далее, в банку с порезанной дыней вливаю 250 миллилитров воды, хорошо сколачиваю и фильтрую остатки сиропа. После, смешиваю две часть сиропа и добавляю сюда еще 250 миллилитров воды и 100 грамм сахара. Немного подогреваю на огне полученный сироп до полного растворения сахарного песка. Затем, смешиваю спиртовой настой и полученный ароматный сироп. Оставляем на сутки в темное, но прохладное место для отдыха в стекле. После чего, с уверенностью могу сказать что, ликер из дыни в домашних условиях полностью готов и можно приступать к дегустации.

            Выпал небольшой осадок, его можно слить. Цвет у напитка получился соломенный, зелено-желтый. Насыщенный дынный запах, но не резкий, а нежный, ненавязчивый. Во вкусе отчетливо слышна спелая дыня, сладости в меру. Дынный ликер удался, я его рекомендую, как отличное дополнение к столу и точно понравиться женщинам и девушкам. Для желания, можно его немного подкрасить шафраном или буквально одним, листочком каркаде. Всем вкусных алкогольных напитков, до новых встреч, друзья.