Рецепт

            Сегодня прекрасный осенний день, я вновь задумал приготовить народную настойку, но, как всегда, по особой рецептуре с добавлением новых ингредиентов, что изменит вкус и аромат в лучшую сторону. Домашняя хреновуха особенно хороша при использовании зернового дистиллята или ректификата, а также нужно иметь хорошую закуску и дружную компанию.

            Еще в глубокой древности, в медицинских трактатах можно было встретить записи летописцев Египта, Рима и Греции, в которых лечение основывалось лишь на травах, листьях, ягодах и корневищах растений. Сейчас, скорее всего, это назовут народной медициной или бабушкиными рецептами, однако, разработанные таким методом лекарственные настои и чаи, даже в настоящее время, могут послужить лекарством, несравнимое с препаратами, которые выпускают фармацевтические компании. Во времена плохой экологии, увеличения стрессовых ситуаций, именно народные методы, разработанные нашими предками, помогут человечеству в трудную минуту. Эффективность хрена, как лекарственного средства, была доказана неоспоримыми тестами древних людей. Хрен способен помочь при затруднительном мочеиспускании, при заболеваниях сердца, при малярии и радикулите поясничного отдела. Первооткрывателями этого многовекового растения считаются славянские народности, которые заприметили, что хрен – это не просто сорняковый травянистый корнеплод, а ценный и уникальный продукт природного происхождения. И он сможет избавить от простуды, омолодить кожу и тело человека. Однако, славяне использовали эту пряность в основном в пищу и не производили ее массово. Когда хрен попал в Европу, первыми, кто начал возделывать эту культуру в больших объемах, стали немцы. В начале девятнадцатого века, во времена эмиграции немцев в США, переехала одна семья, которая увлекалась садоводством и занималась разведением фруктовых и зерновых культур. Их сын, Генри Хайнц, будучи в шестилетнем возрасте, был призван ухаживать за домашним садом и обучаться фермерству и садоводству. Приучившись работать с самого детства, молодой парень начал продавать прямо на улице свежие корни хрена. Уже в десять лет, Хайнц-младший обзавелся небольшим земельным участком и наладил продажу хрена, по рецепту матери. В это время, другие производители хрена, мечтая быстро разбогатеть, подмешивали в свой продукт дешевую репу и продавали его в темной таре. Честный и трудолюбивый Хайнц предложил своему покупателю настоящий хрен в прозрачной упаковке. Уже к окончанию школы, Генри пришлось нанимать помощников, чтобы удовлетворить запросы на его продукцию. Благодаря этому, он смог поступить в лучший финансовый колледж и овладеть навыками ведения бизнеса. После, юный Хайнц уехал к отцу, чтобы оказать помощь в развитии кирпичного завода. Но свое хобби он не забывал и постоянно совершенствовал свои умения в приготовлении и разведении хрена. Вместе с другом, они решили основать свою компанию по производству консервации и хрена. Компания взлетала и становилась банкротом, но сдаваться предприниматель не собирался. Основным помощником в его нелегком деле была его мать, которая много путешествовала по всему миру и привозила оттуда новые рецепты и методы приготовления хрена. Впоследствии, видовое разнообразие хрена в Америке достигло более 80 видов, а компания Хайнца является одним из лидеров по продажам хрена во всем мире.

            Хрен имеет способность быстро разрастаться и, даже небольшой корешок, может дать большой урожай в будущем году, поэтому достаточно посадить всего один куст и наслаждаться этим полезным травянистым растением долгое время. Растение имеет мясистый корень с прямым стеблем, который разветвляется ближе к вершине. Цветение хрена приходиться на конец мая – начало июня, а заготавливать его корни следует поздней осенью. Комфортными условиями хранения этой пряно-ароматической культуры является относительно низкая температура с высокой влажностью. Для этого подойдет домашний погреб или подвал дома. В хрене содержится большое количество витаминов (особенно витамина С), клетчатка, фитонциды и полезные микроэлементы. В корне присутствуют аминокислоты и лизоцим, свойства которых успешно применяют в медицинских препаратах. При воспалении седалищного нерва для уменьшения симптомов употребляют сок из корня хрена. Не рекомендуется применять хрен для приготовления пищи людям страдающими гастритом, болезнями почек, а также необходимо ограничить употребление хрена детям и беременным мамочкам.

             Я не устану экспериментировать с таким народным напитком, как хреновуха, поэтому я всегда экспериментирую и тестирую свою продукцию лично. Тем более, что приготовление хреновухи как процесса, мне доставляет небывалое удовольствие. На этот раз, я сделаю этот напиток на основе зернового дистиллята с оборотом в 50 градусов и добавлением двух осенних ягод. Для воссоздания этого рецепта Вам нужно будет взять:

- хрен – 200 гр.,

 - острый перец (средний размер) – 1 шт.,

- айва – ½ стакана,

- ягоды облепихи – ½ стакана,

- цедра лимона – 3-4 гр.,

- мед – 4 ст.л.

- зерновой дистиллят (50%) или водка – 4 л.

            Хрен промыть и порезать полосками. Айву промыть, порезать на небольшие дольки, и из половины свежего лимона обрезать цедру. Облепиху промыть под проточной водой, острый перец нарезать маленькими полосками. Все это сложить в банку, сюда же добавить четыре столовых ложки меда, тщательно все смешать и залить алкоголем. Лучше использовать зерновой дистиллят, так как приготовление хреновухи на самогоне – это нечто, вкус преобразовывается сразу, ароматность напитка заметно меняется. Закрываем плотно крышкой и отправляем для настаивания на 7 дней при комнатных условиях. Далее, фильтруем через два слоя марли и вату. Дегустируем.

            На цвет – хреновуха получилась, как белое хорошее вино с легкой приятной желтизной. В аромате напитка запах хрена переплетается с фруктовыми нотками, очень приятный запах, который вызывает, лично у меня аппетит. Пьется приятно и хорошо, во вкусе ощущается уверенное жжение перца с хреном и нотками фруктов. Неописуемое ощущение просто. Рецепт я делал экспромтом и полагаю, что хреновуха на спирту мне точно удалась. Рекомендую приготовить и самим в этом убедиться. Спасибо за внимание, друзья, Вам вкусных и полезных алкогольных напитков. Всем пока.