Домашняя хреновуха

4
4 отзывов

В преддверии светлого праздника пасхи, я задумал сделать хреновуху с особенной алкогольной составляющей. Многие могут меня упрекнуть в том, что я уже делал этот напиток и зачем тебе повторяться.


Рецепт

            В преддверии светлого праздника пасхи, я задумал сделать хреновуху с особенной алкогольной составляющей. Многие могут меня упрекнуть в том, что я уже делал этот напиток и зачем тебе повторяться. Мол, классическая хреновуха – это самое достойное, что может быть сделано из хрена с раскрытием полноты вкуса и аромата. Скажу Вам сразу, что это будет «симбиоз» нескольких рецептов на основе моего опыта и опыта подписчиков, друзей. Ведь недавно я выгнал прекрасный ароматный кукурузный дистиллят по пропорциям от Джека Дэниэлса. Зерновой дистиллят придаст будущему напитку изысканности и подкорректирует вкусовую составляющую напитка на основе корня хрена.  

            Испокон веков хрен «идет» в ногу с человечеством и недаром, ведь уникальные свойства хрена использовались для лечения практически всех известных болезней древности. Никто не владеет точной информацией о появлении этого растения на Земле, однако, удивительная целебность хрена нашла отражение во многих легендах и сказаниях многих народов мира. Существует один греческий миф, где говорится о богатом и знатном человеке, который разочаровавшийся в земных девицах, обратил свой взор на божественное создание – лесную нимфу. Повстречав ее в лесу, он до беспамятства влюбился в очаровательное создание, но не получив взаимности сильно огорчился. Однако он, не потеряв уверенности в своих силах, начал искать способ завоевать ее сердце любым способом. Один из монахов подсказал ему, что к дереву дриады нужно преподнести шикарное угощение и приправить его нужно диким хреном. Совет был как никогда к месту, нимфа ответила взаимностью, а хрен стал символом счастья и благополучия у греков. Одна из легенд гласит, что во времена далеких морских походов весь экипаж косила одна и та же болезнь. К примеру, во времена активных морских походов викингов, большая часть моряков гибла от одной болезни – цинги. В одном из походов, в плен были взяты торговцы из Суздальского княжества, которые направлялись в Европу, чтобы обменять или продать свой товар. Узнав о том, что викинги болеют, и большая часть из них умирает на глазах, торговцы показали им корень хрена, который мигом избавлял от недуга. В благодарность, купцы были отпущены на волю, а целебный корень стал символом здоровья и силы. Наши предки, узнали о целительном корне еще в древности и использовали его как приправу к мясным блюдам, а также народные целители подметили, что хрен, имея специфический аромат и вкус, несомненно, обладает  лекарственными свойствами.

            Высадку хрена осуществляют в начале или середине мая в небольшую канавку, стараясь высадить корень под углом 40 градусов, при этом нужно выдерживать расстояние между кустами около 25-35 см. Интервал между рядами берут примерно в 75-85 сантиметров. Летом стараются подрезать боковые корешки и убрать лишние листья (оставляют 2-3 крупных листьев). При отмирании листовых побегов (а происходит это в первой декаде сентября) или очень ранней весной (до момента появления новых листьев) приступают к сбору урожая хрена. Большие корневища хрена хранят в ящиках с песком или в подвалах при температурах +2 …+4 градусов по Цельсию. Мелкие корешки обычно оставляют в земле для последующего размножения. В быту хрен применяют при консервации грибов, огурцов помидоров и других овощей, так как он придает продукту некую остроту во вкусе, хрупкость и предотвращает при этом процесс гниения во время закваски солений.

            Необъяснимо, но факт – хрен является отличным средством при лечении большинства болезней. Народные знахари используют хрен при воспалении ушного прохода, при зубных болях, болях в деснах, при болезни двенадцатиперстной кишки, при гипертонии, а также хрен способен избавить от физического и умственного истощения. Листья хрена обладают не менее полезными качествам ,чем хрен. В них содержится эфирные масла, аскорбиновая кислота и фермент под названием – мирозин. Благодаря фитонцидам, содержащимся в листьях и корне, хрен обладает противомикробными свойствами. В медицине активно используют бактерицидные свойства этого растения и применяют для создания препаратов, которые противостоят различным болезням и вредоносным микроорганизмам. При язвах и проблемах с почками хрен рекомендуется употреблять в очень маленьких дозах.

            Этот рецепт хреновухи в домашних условиях будем немного нестандартным, так как вместо меда я буду использовать фруктозу ввиду того, что некоторые люди имеют непереносимость этого продукта или просто не нравиться вкус меда. А в честь пасхи, я покрашу напиток луковой шелухой, как яйца. Для приготовления нам нужно взять такие ингредиенты:
            - хрен – 200 гр.,

            - имбирь – 80 гр.,

            - семена укропа – 5 гр.,

            - черный перец – 3 гр.,

            - душистый перец – 3 гр.,

            - гвоздика – 10 шт.,

            - фруктоза – 5 ст.л.,

            - зерновой дистиллят (у меня кукурузный) – 5 л.

            Хрен натираем на крупной терке, гвоздику и перцы измельчаем ступкой или скалкой и все это смешиваем с остальными специями. Далее, заливаю все кукурузным дистиллятом и даю настояться хреновухе десять дней. После чего, фильтрую настой через четыре слоя марли, а затем через ватный фильтр. У Вас может остаться небольшая мутность, я решил осветлить напиток бентонитом (на 1 сутки поставил). Праздничная настойка хреновуха практически готова. Оставим для отдыха в стекла не парочку дней и все, можно приступать к дегустации.

            Цвет у напитка хороший, солнечный с соломенным оттенком (бентонит справился с задачей). В запахе ощущается только хрен, сильный и приятный. Во вкусе есть все: и острота, и жгучесть. Все сбалансировано и в меру. Пожалуй, это лучшая хреновуха, что я пробовал когда-либо. Рекомендую, к употреблению. Вам хороших и вкусных напитков, до новых встреч друзья.

Ингредиенты

- хрен – 200 гр.,

- имбирь – 80 гр.,

- семена укропа – 5 гр.,

- черный перец – 3 гр.,

- душистый перец – 3 гр.,

- гвоздика – 10 шт.,

- фруктоза – 5 ст.л.,

- зерновой дистиллят (у меня кукурузный) – 5 л.

Фото и видео


Отзывы о Домашняя хреновуха


    Домашняя хреновуха
  • Березняцкая Таисия
    Березняцкая Таисия 3 месяца назад

    Интересный рецепт хреновухи. Так я еще раннее не делала, не думала даже, что некоторые специи, к примеру семена укропа, так приятно сочетаются в напитке с хреном. Вышел пряный, ароматный, вкусный, красивый на цвет напиток. Очень аппетитно. Такую хреновуху смело можно предлагать гостям в качестве угощения, понравится всем, моим гостям всегда нравится, часто просят рецептом поделится.

  • Сысенко Виктор
    Сысенко Виктор 5 месяцев назад

    Всегда делаю хреновуху, уже много лет этот напиток является традиционным для меня, обязателен на столе на любом домашнем празднике. Среди моих гостей мало людей, которые не воспринимают этот напиток, но тут дело вкуса, для таких гостей у меня всегда стоит пару бутылок моей вишневки и сливовки, так что все довольны выбором напитков на моем празднике. Чаще готовлю традиционную хреновуху, где добавляю только свежий хрен, имбирь и цедру лимона. Подслащиваю щедрой порцией меда. Расходится на ура. Иногда, под настроение, могу добавить пряностей - ванили, корицы, гвоздики или острого перчика. Добавить укропа семена для меня было удивительным, но мне этот рецепт посоветовал хороший друг, поэтому все сделал как в рецепте и не прогадал. Вкус удивил, понравился, стал насыщенней, хреновуха и должна быть такой немного жгучей, чтобы кровь разгонялась и аппетит нагнался. В общем, готовить буду еще не один раз.

  • Лисенко Роман
    Лисенко Роман 8 месяцев назад

    Скоро буду делать зерновой дистиллят, как раз попробую настоять на нем хреновуху. Интересно, будет ли отличие во вкусе. Хреновуха, конечно и так, идеальный напиток для меня, к любому столу подойдет, к любому торжеству, любой погоде, любой компании. Легко пьется, всегда медленно выдыхаю после глотка, чтобы сполна ощутить весь вкус хреновухи. Нет предела совершенству, будем экспериментировать с напитком.