Рецепт

            В преддверии светлого праздника пасхи, я задумал сделать хреновуху с особенной алкогольной составляющей. Многие могут меня упрекнуть в том, что я уже делал этот напиток и зачем тебе повторяться. Мол, классическая хреновуха – это самое достойное, что может быть сделано из хрена с раскрытием полноты вкуса и аромата. Скажу Вам сразу, что это будет «симбиоз» нескольких рецептов на основе моего опыта и опыта подписчиков, друзей. Ведь недавно я выгнал прекрасный ароматный кукурузный дистиллят по пропорциям от Джека Дэниэлса. Зерновой дистиллят придаст будущему напитку изысканности и подкорректирует вкусовую составляющую напитка на основе корня хрена.  

            Испокон веков хрен «идет» в ногу с человечеством и недаром, ведь уникальные свойства хрена использовались для лечения практически всех известных болезней древности. Никто не владеет точной информацией о появлении этого растения на Земле, однако, удивительная целебность хрена нашла отражение во многих легендах и сказаниях многих народов мира. Существует один греческий миф, где говорится о богатом и знатном человеке, который разочаровавшийся в земных девицах, обратил свой взор на божественное создание – лесную нимфу. Повстречав ее в лесу, он до беспамятства влюбился в очаровательное создание, но не получив взаимности сильно огорчился. Однако он, не потеряв уверенности в своих силах, начал искать способ завоевать ее сердце любым способом. Один из монахов подсказал ему, что к дереву дриады нужно преподнести шикарное угощение и приправить его нужно диким хреном. Совет был как никогда к месту, нимфа ответила взаимностью, а хрен стал символом счастья и благополучия у греков. Одна из легенд гласит, что во времена далеких морских походов весь экипаж косила одна и та же болезнь. К примеру, во времена активных морских походов викингов, большая часть моряков гибла от одной болезни – цинги. В одном из походов, в плен были взяты торговцы из Суздальского княжества, которые направлялись в Европу, чтобы обменять или продать свой товар. Узнав о том, что викинги болеют, и большая часть из них умирает на глазах, торговцы показали им корень хрена, который мигом избавлял от недуга. В благодарность, купцы были отпущены на волю, а целебный корень стал символом здоровья и силы. Наши предки, узнали о целительном корне еще в древности и использовали его как приправу к мясным блюдам, а также народные целители подметили, что хрен, имея специфический аромат и вкус, несомненно, обладает  лекарственными свойствами.

            Высадку хрена осуществляют в начале или середине мая в небольшую канавку, стараясь высадить корень под углом 40 градусов, при этом нужно выдерживать расстояние между кустами около 25-35 см. Интервал между рядами берут примерно в 75-85 сантиметров. Летом стараются подрезать боковые корешки и убрать лишние листья (оставляют 2-3 крупных листьев). При отмирании листовых побегов (а происходит это в первой декаде сентября) или очень ранней весной (до момента появления новых листьев) приступают к сбору урожая хрена. Большие корневища хрена хранят в ящиках с песком или в подвалах при температурах +2 …+4 градусов по Цельсию. Мелкие корешки обычно оставляют в земле для последующего размножения. В быту хрен применяют при консервации грибов, огурцов помидоров и других овощей, так как он придает продукту некую остроту во вкусе, хрупкость и предотвращает при этом процесс гниения во время закваски солений.

            Необъяснимо, но факт – хрен является отличным средством при лечении большинства болезней. Народные знахари используют хрен при воспалении ушного прохода, при зубных болях, болях в деснах, при болезни двенадцатиперстной кишки, при гипертонии, а также хрен способен избавить от физического и умственного истощения. Листья хрена обладают не менее полезными качествам ,чем хрен. В них содержится эфирные масла, аскорбиновая кислота и фермент под названием – мирозин. Благодаря фитонцидам, содержащимся в листьях и корне, хрен обладает противомикробными свойствами. В медицине активно используют бактерицидные свойства этого растения и применяют для создания препаратов, которые противостоят различным болезням и вредоносным микроорганизмам. При язвах и проблемах с почками хрен рекомендуется употреблять в очень маленьких дозах.

            Этот рецепт хреновухи в домашних условиях будем немного нестандартным, так как вместо меда я буду использовать фруктозу ввиду того, что некоторые люди имеют непереносимость этого продукта или просто не нравиться вкус меда. А в честь пасхи, я покрашу напиток луковой шелухой, как яйца. Для приготовления нам нужно взять такие ингредиенты:
            - хрен – 200 гр.,

            - имбирь – 80 гр.,

            - семена укропа – 5 гр.,

            - черный перец – 3 гр.,

            - душистый перец – 3 гр.,

            - гвоздика – 10 шт.,

            - фруктоза – 5 ст.л.,

            - зерновой дистиллят (у меня кукурузный) – 5 л.

            Хрен натираем на крупной терке, гвоздику и перцы измельчаем ступкой или скалкой и все это смешиваем с остальными специями. Далее, заливаю все кукурузным дистиллятом и даю настояться хреновухе десять дней. После чего, фильтрую настой через четыре слоя марли, а затем через ватный фильтр. У Вас может остаться небольшая мутность, я решил осветлить напиток бентонитом (на 1 сутки поставил). Праздничная настойка хреновуха практически готова. Оставим для отдыха в стекла не парочку дней и все, можно приступать к дегустации.

            Цвет у напитка хороший, солнечный с соломенным оттенком (бентонит справился с задачей). В запахе ощущается только хрен, сильный и приятный. Во вкусе есть все: и острота, и жгучесть. Все сбалансировано и в меру. Пожалуй, это лучшая хреновуха, что я пробовал когда-либо. Рекомендую, к употреблению. Вам хороших и вкусных напитков, до новых встреч друзья.