Хреновуха Кумивка

4
4 отзывов

С таким растением как хрен, я знаком давненько. Как сейчас помню, еще в детстве, я стал свидетелем небольшой ссоры с соседями, которые хотели выяснить, почему это какой-то сорняк растет на нашей территории, и мы его не собираемся истреблять, а он с легкостью распростирается за забор к ним. Это были кусты хрена.


Рецепт

            С таким растением как хрен, я знаком давненько. Как сейчас помню, еще в детстве, я стал свидетелем небольшой ссоры с соседями, которые хотели выяснить, почему это какой-то сорняк растет на нашей территории, и мы его не собираемся истреблять, а он с легкостью распростирается за забор к ним. Это были кусты хрена. Тогда мой дедушка объяснил соседу, что это не просто сорняк, а очень полезное растение, которое использует каждый в своем быту. Как поговаривал тогда дед: «Лишнего хрена попросту не бывает». К примеру, небольшой кусочек хрена обязательно берут при засолке огурцов или помидоров, а также, немного позже, мой дед мне рассказал как сделать хреновуху.

            Историки и ботаники всего мира до сих пор спорят о происхождении хрена и не могут назвать страну, в которой зародилась это удивительное растение. Одни говорят, что хрен это растение Юго-Восточной Европы и Западной части Азии. Другие утверждают, что хрен первыми использовали афинские лекари для повышения либидо и как мощное средство от болей в спине. Легенда гласит, что в городе Дельфы в храме Апполона в честь победы над змеем Пифоном, появился жрец-прорицатель, который именовался оракулом и мог изрекать прорицания от имени богов. Дельфийский оракул, в один из дней провозгласил, что вес редиса равен весу свинца, вес свеклы равен весу в серебре, а вес хрена приравнивали к весу золота. Однако, мой дедушка был уверен, что хрен – это исконный славянский продукт питания и этому есть множество доказательств. Хрен это растение нашего региона, а древние греки могли его спутать с другими, похожими на хрен, растениями. Могли перепутать с катраном, который также имеет похожий жгучий вкус, но степень жгучести, явно уступает хрену. Также, есть утверждения, что в самом Египте, при постройке пирамид использовали корни хрена в сочетании с луком, для восстановления сил и устранения симптомов заболеваний, однако, точных данных никто так и не предоставил. А вот на Руси, хрен пользовался наравне с хлебом, в каждом продукте можно было его увидеть. Был такой обычай, во времена сватания, жениха проверяли хреном, то есть подавали всякие солености к столу вместе с хреном. И, если у парня пускалась слеза, то ему было отказано в сватовстве и будущей женитьбе. Суть теста была в том, что хрен употребляется с мясом или рыбой (после небольшого кусочка мясного, необходимо было откусить часть хрена), а тот, кто не знал этого, очевидно, что не имел крепких семейных корней или вовсе, домашний уют и очаг был для жениха чужд. Можно сказать хрен это народное растение. Ведь наши предки часто его использовали в качестве лекарства при зубных болях, при появлении вшей – часто использовали масло на основе хрена. Некоторые виды отправления были успешно излечены с помощью отваров и настоев на корне хрена, кожные заболевания, подагра и цинга -  также лечилась разными средствами с добавлением хрена, так как хрен и это природный антисептик. Спустя некоторое время, во времена переселения народов, хрен попал в Европу и его свойствами первыми начали пользоваться немцы. Помимо добавления хрена в пищу, немцы стали варить пиво с хреном и добавлять небольшую часть этого продукта в шнапс. Позже на вооружение «волшебный» корень был взят французами, а через два столетия Англия познакомилась с хреном как с лекарственным средством. Американцы, в начале 19 века узнав о хрене, развили и вывели более сотни видов хрена и на данный момент считаются монополистами в этой области, владея практически 90% от общего производства.

             Исследователи на практике доказали, что хрен обладает антибиотическими свойствами и рекомендуют его использовать при эпидемиях гриппа и во время «буйства» острых респираторных заболеваний. Хрен является эффективным продуктом питания в борьбе с опухолевыми образованиями. Гастроэнтерологи настоятельно советуют добавлять небольшую порцию корня хрена в еду, так как он стимулирует работу кишечника, улучшает аппетит и восстанавливает обмен веществ в организме. Официальная медицина использует целебные свойства хрена в создании препаратов, которые используют при лечении гастрита любых форм, при сахарном диабете и некоторые видах гипертонии. Знахари и современные врачеватели измельченный хрен используют в своих отварах и настоях при подагре, болях в суставах и при ревматизме.

            Кстати, каждому, кто имеет свою дачу или живет в собственном доме, рекомендую высадить хотя бы один кустик хрена. Хрен понадобиться не только домохозяйкам и винокурам, а также избавит вашу грядку или огород от вредителей и насекомых, поедающих фрукты и овощи. Такое растение как хрен не сильно прихотливо к почве и не требует больших затрат по уходу за ним. Корни, обычно, выкапывают осенью или весной, а хранят в погребе. У хрена обычно нет семян для размножения, так как функция репродуцирования имеет вегетативную систему. То есть, после сбора урожая, оставшиеся частички корня хрена быстро прорастают в земле и дают уже новый урожай – такой процесс может длиться долгие годы. Также хочется упомянуть о том, что внешний вид хрена способен украсить любой сад или огород своими пышными и раскидистыми листьями.

            Сегодня я представлю рецепт хреновухи с медом под оригинальным названием «Кумивка», который мне прислала Екатерина Гаврыш. Считаю, что данный напиток должен иметь право на жизнь, так как его вкус немного отличатся от традиционного вида хреновухи и весьма быстр в приготовлении. Для этого нам нужно взять такие продукты:
            - свежий корень хрена – 17 гр.,

            - свежий имбирь – 8 гр.,

            - черный перец – 4шт.,

            - красный острый перец – 1/3 часть одного стручка.,

            - сок лимона – 1ч.л.,

            - мед – 35 гр.,

            - дистиллят (40%) или водка – 0,5л.

            Хрен очищаем от кожуры и нарезаем в стеклянную емкость небольшими кусочками, добавляем все остальные составляющие из рецепта и заливаем все алкоголем. Закрываем крышкой и ставим емкость на 3-5 дней в темное место. После чего, из настоя изымаем весь хрен. Далее, даем еще постоять 7-10 дней в темном и прохладном месте. Затем, даем отстояться в стекле 2-3 дня. Хреновуха с медом и лимоном готова. Идем на дегустацию.

             Цвет напитка – прозрачный с едва уловимым желтоватым оттенком. Приятный, мягкий и нежный запах хрена, больше ничего не ощущаю. Во вкусе, сначала идет вкус хрена, потом идет приятный и умеренный обжиг перца с небольшой сладостью. Рецепт хреновухи с имбирем мне понравился, скажем, так – на 5 с плюсом, рекомендую к употреблению. До новых встреч, друзья.

Ингредиенты

- свежий корень хрена – 17 гр.,

- свежий имбирь – 8 гр.,

- черный перец – 4шт.,

- красный острый перец – 1/3 часть одного стручка.,

- сок лимона – 1ч.л.,

- мед – 35 гр.,

- дистиллят (40%) или водка – 0,5л.

Фото и видео


Отзывы о Хреновуха Кумивка


    Хреновуха Кумивка
  • Бровко Костя
    Бровко Костя 3 месяца назад

    Ох и много всяких ингредиентов в этой кумивке. Я думал, что некоторые лишние даже. Раньше всегда только из хрена свежего, лимонной цедры и имбиря хреновуху готовил, вкус отменный, чистый. Холодненькую хреновушку да под сытый стол, очень вкусно. Приготовил по данному рецепту, приятно удивился. Все специи абсолютно не лишние, придали пряности, аромата, приятного жжения. От добавления цедры лимона не отказался, добавляю и в этот рецепт. Теперь у меня два любимых рецепта домашней хреновухи, под настроение.

  • Колобок Лилия
    Колобок Лилия 5 месяцев назад

    Такие напитки, как хреновуха или перцовка отлично подходят для торжественного стола в холодную пору. Так как, пары рюмок любой из этих настоек достаточно, чтобы хорошенько согреться с улицы, мороза, разогнать тепло по телу, еще очень хороша такая настойка для придания аппетита. Все, что есть на столе гости сметут на ура под хреновуху, это факт. В рецепте очень здорово подобраны пропорции специй, хреновуха идет очень мягко, хрен не режет вкус, перец придает жжения, имбирь остринки, а лимон - кислинку. Все вместе очень вкусно и ароматно, просто слюнки текут.

  • Тютюн Виктория
    Тютюн Виктория 6 месяцев назад

    Классная и быстрая хреновуха, пробовала делать с добавлением различных специй из своего арсенала, но результат не впечатлял. Более вкусный и необычный напиток выходит по оригинальному рецепту. Спасибо Дмитрию за шикарное представление и Екатерине за саму рецептуру