Хреновуха Кумивка

3
3 отзывов

С таким растением как хрен, я знаком давненько. Как сейчас помню, еще в детстве, я стал свидетелем небольшой ссоры с соседями, которые хотели выяснить, почему это какой-то сорняк растет на нашей территории, и мы его не собираемся истреблять, а он с легкостью распростирается за забор к ним. Это были кусты хрена.


Рецепт

            С таким растением как хрен, я знаком давненько. Как сейчас помню, еще в детстве, я стал свидетелем небольшой ссоры с соседями, которые хотели выяснить, почему это какой-то сорняк растет на нашей территории, и мы его не собираемся истреблять, а он с легкостью распростирается за забор к ним. Это были кусты хрена. Тогда мой дедушка объяснил соседу, что это не просто сорняк, а очень полезное растение, которое использует каждый в своем быту. Как поговаривал тогда дед: «Лишнего хрена попросту не бывает». К примеру, небольшой кусочек хрена обязательно берут при засолке огурцов или помидоров, а также, немного позже, мой дед мне рассказал как сделать хреновуху.

            Историки и ботаники всего мира до сих пор спорят о происхождении хрена и не могут назвать страну, в которой зародилась это удивительное растение. Одни говорят, что хрен это растение Юго-Восточной Европы и Западной части Азии. Другие утверждают, что хрен первыми использовали афинские лекари для повышения либидо и как мощное средство от болей в спине. Легенда гласит, что в городе Дельфы в храме Апполона в честь победы над змеем Пифоном, появился жрец-прорицатель, который именовался оракулом и мог изрекать прорицания от имени богов. Дельфийский оракул, в один из дней провозгласил, что вес редиса равен весу свинца, вес свеклы равен весу в серебре, а вес хрена приравнивали к весу золота. Однако, мой дедушка был уверен, что хрен – это исконный славянский продукт питания и этому есть множество доказательств. Хрен это растение нашего региона, а древние греки могли его спутать с другими, похожими на хрен, растениями. Могли перепутать с катраном, который также имеет похожий жгучий вкус, но степень жгучести, явно уступает хрену. Также, есть утверждения, что в самом Египте, при постройке пирамид использовали корни хрена в сочетании с луком, для восстановления сил и устранения симптомов заболеваний, однако, точных данных никто так и не предоставил. А вот на Руси, хрен пользовался наравне с хлебом, в каждом продукте можно было его увидеть. Был такой обычай, во времена сватания, жениха проверяли хреном, то есть подавали всякие солености к столу вместе с хреном. И, если у парня пускалась слеза, то ему было отказано в сватовстве и будущей женитьбе. Суть теста была в том, что хрен употребляется с мясом или рыбой (после небольшого кусочка мясного, необходимо было откусить часть хрена), а тот, кто не знал этого, очевидно, что не имел крепких семейных корней или вовсе, домашний уют и очаг был для жениха чужд. Можно сказать хрен это народное растение. Ведь наши предки часто его использовали в качестве лекарства при зубных болях, при появлении вшей – часто использовали масло на основе хрена. Некоторые виды отправления были успешно излечены с помощью отваров и настоев на корне хрена, кожные заболевания, подагра и цинга -  также лечилась разными средствами с добавлением хрена, так как хрен и это природный антисептик. Спустя некоторое время, во времена переселения народов, хрен попал в Европу и его свойствами первыми начали пользоваться немцы. Помимо добавления хрена в пищу, немцы стали варить пиво с хреном и добавлять небольшую часть этого продукта в шнапс. Позже на вооружение «волшебный» корень был взят французами, а через два столетия Англия познакомилась с хреном как с лекарственным средством. Американцы, в начале 19 века узнав о хрене, развили и вывели более сотни видов хрена и на данный момент считаются монополистами в этой области, владея практически 90% от общего производства.

             Исследователи на практике доказали, что хрен обладает антибиотическими свойствами и рекомендуют его использовать при эпидемиях гриппа и во время «буйства» острых респираторных заболеваний. Хрен является эффективным продуктом питания в борьбе с опухолевыми образованиями. Гастроэнтерологи настоятельно советуют добавлять небольшую порцию корня хрена в еду, так как он стимулирует работу кишечника, улучшает аппетит и восстанавливает обмен веществ в организме. Официальная медицина использует целебные свойства хрена в создании препаратов, которые используют при лечении гастрита любых форм, при сахарном диабете и некоторые видах гипертонии. Знахари и современные врачеватели измельченный хрен используют в своих отварах и настоях при подагре, болях в суставах и при ревматизме.

            Кстати, каждому, кто имеет свою дачу или живет в собственном доме, рекомендую высадить хотя бы один кустик хрена. Хрен понадобиться не только домохозяйкам и винокурам, а также избавит вашу грядку или огород от вредителей и насекомых, поедающих фрукты и овощи. Такое растение как хрен не сильно прихотливо к почве и не требует больших затрат по уходу за ним. Корни, обычно, выкапывают осенью или весной, а хранят в погребе. У хрена обычно нет семян для размножения, так как функция репродуцирования имеет вегетативную систему. То есть, после сбора урожая, оставшиеся частички корня хрена быстро прорастают в земле и дают уже новый урожай – такой процесс может длиться долгие годы. Также хочется упомянуть о том, что внешний вид хрена способен украсить любой сад или огород своими пышными и раскидистыми листьями.

            Сегодня я представлю рецепт хреновухи с медом под оригинальным названием «Кумивка», который мне прислала Екатерина Гаврыш. Считаю, что данный напиток должен иметь право на жизнь, так как его вкус немного отличатся от традиционного вида хреновухи и весьма быстр в приготовлении. Для этого нам нужно взять такие продукты:
            - свежий корень хрена – 17 гр.,

            - свежий имбирь – 8 гр.,

            - черный перец – 4шт.,

            - красный острый перец – 1/3 часть одного стручка.,

            - сок лимона – 1ч.л.,

            - мед – 35 гр.,

            - дистиллят (40%) или водка – 0,5л.

            Хрен очищаем от кожуры и нарезаем в стеклянную емкость небольшими кусочками, добавляем все остальные составляющие из рецепта и заливаем все алкоголем. Закрываем крышкой и ставим емкость на 3-5 дней в темное место. После чего, из настоя изымаем весь хрен. Далее, даем еще постоять 7-10 дней в темном и прохладном месте. Затем, даем отстояться в стекле 2-3 дня. Хреновуха с медом и лимоном готова. Идем на дегустацию.

             Цвет напитка – прозрачный с едва уловимым желтоватым оттенком. Приятный, мягкий и нежный запах хрена, больше ничего не ощущаю. Во вкусе, сначала идет вкус хрена, потом идет приятный и умеренный обжиг перца с небольшой сладостью. Рецепт хреновухи с имбирем мне понравился, скажем, так – на 5 с плюсом, рекомендую к употреблению. До новых встреч, друзья.

Ингредиенты

- свежий корень хрена – 17 гр.,

- свежий имбирь – 8 гр.,

- черный перец – 4шт.,

- красный острый перец – 1/3 часть одного стручка.,

- сок лимона – 1ч.л.,

- мед – 35 гр.,

- дистиллят (40%) или водка – 0,5л.

Фото и видео


Отзывы о Хреновуха Кумивка


  • Колобок Лилия
    Колобок Лилия 3 недели назад

    Такие напитки, как хреновуха или перцовка отлично подходят для торжественного стола в холодную пору. Так как, пары рюмок любой из этих настоек достаточно, чтобы хорошенько согреться с улицы, мороза, разогнать тепло по телу, еще очень хороша такая настойка для придания аппетита. Все, что есть на столе гости сметут на ура под хреновуху, это факт. В рецепте очень здорово подобраны пропорции специй, хреновуха идет очень мягко, хрен не режет вкус, перец придает жжения, имбирь остринки, а лимон - кислинку. Все вместе очень вкусно и ароматно, просто слюнки текут.

  • Тютюн Виктория
    Тютюн Виктория 1 месяц назад

    Классная и быстрая хреновуха, пробовала делать с добавлением различных специй из своего арсенала, но результат не впечатлял. Более вкусный и необычный напиток выходит по оригинальному рецепту. Спасибо Дмитрию за шикарное представление и Екатерине за саму рецептуру

  • Дубейко Святослав
    Дубейко Святослав 4 месяца назад

    Хреновуха кумивка это мой самый любимый вариант хреновухи. Выходит ароматная, вкусная, жгучая. Хорошо аппетит нагоняет.