Рецепт

            Ходил вчера по супермаркету и выискивал, из какого бы продукта мне сделать очередной шедевр для домашней коллекции алкогольных напитков. И, казалось бы, случайным образом, наткнулся на прилавок с грейпфрутами. Прикупив парочку килограмм, я уже представил, как в эту холодную зимнюю стужу, буду попивать вкусный грейпфрутовый ликер, напоминающий мне о знойных летних денечках.

            На данный момент, ботаники и генетики всего мира проводят частые дискуссии и неустанно спорят о том, откуда родом пресловутый грейпфрут и когда же он появился на свет. Ведь в дикой природе, плоды грейпфрута никогда не встречались, а первые упоминания о нем были письменно засвидетельствованы примерно в 1750-1751 годах, священником по жизни и ботаником-исследователем по призванию. Случайно или нет, но на борту английского корабля оказался священник, которого интересовали травы, растения, деревья и все живое в новых землях. Экспедиция уже подходила к концу, и оставалось оплыть только один остров, чтобы взять прямой курс на родную землю, но запасы воды заканчивались, нужно было причаливать к берегу и находить пресную воду или обменивать ее на что-то ценное у местных жителей. Сойдя на берег, моряки и священник обнаружили огромные деревья с крупными плодами, которые чем-то отдаленно напоминали им виноград, они также были собраны в гроздья. Англичане сразу дали ему название – «виноградный фрукт». Сначала грейпфрут посчитали декоративным деревом и не придавали ему слишком большого внимания. Уже через пятьдесят лет этот грейпфрутовое дерево было описано на острове Барбадос, а чуть позднее более грамотное и полное описание плодов и деревьев было найдено на острове Ямайка. Но, несмотря на это, истинной родиной этого необычного фрукта до сих пор считают древнюю Индию и центральную Америку. Чтобы дать более четкий ответ на вопрос об истинном происхождении грейпфрута, в двадцатом веке ученые занялись секвенированием геномов более 30 видов представителей цитрусовых, семейства Рутовых.  И только благодаря этому, на сегодня, человечество с уверенностью может сказать, что все цитрусовые родом из Индии и появились они примерно восемь тысяч лет тому назад. Генетические исследования подтверждались находками археологов, которые нашли древние останки представителей цитрусовых на границе Индии и Китая. Через 2-3 миллионов лет, из-за изменения погодных условий, территория Индии стала менее пригодна для выращивания цитрусовых. И древние люди, чтобы и дальше получать большие урожаи были вынуждены распространять растения далеко за пределы своей страны или переезжать самим в регионы с более влажным климатом. Скрещивание мандарина и помело привело к тому, что на свет появился апельсин и вот именно он, в «тандеме» с тем же помело, или как еще его называют – шеддок (помпельмус), дал миру такой замечательный плод как грейпфрут. С латинского языка грейпфрут переводится как «райское яблоко» или «райский цитрус». Именно перевод с латыни нам еще раз указывает на то, что этот плод действительно вкусен и полезен, а умело выращенный и вовремя собранный урожай грейпфрутов вызовет дикий восторг и настоящее потрясение. Также, есть одна легенда, которая нам повествует о том, почему человек не сразу обнаружил и начал одомашнивать грейпфрутовое дерево. Поговаривают, что ученый священник, который был на борту корабля, что причаливал к берегу в попытках найти питьевую воду, первым увидел это растение. Тщательно изучив дерево и его плоды, предположил, что не яблоко было фруктом раздора между Адамов и Евой в раю, а именно найденный им плод. В силу свой богобоязненности и сильной веры во всевышнего, люди с подачи безумного священника, стали называть грейпфрут не как иначе, как яблоко раздора. Морские торговцы других стран и местные купцы, не поддержали идею фанатика, так как такое название только отпугивало потенциальных покупателей со всего мира. Поэтому, ему было придумано название, которым мы сейчас и пользуемся.

            На данный момент в мире существует более двадцати сортов этого удивительного растения. Но, разделяют все грейпфруты на четыре разновидности:

            Красный грейпфрут обладает самым высоким содержанием сахара и считается самым сладким из всех существующих. Такой вид имеет темно-красную твердую мякоть, и этот плод не имеет в своем составе косточек. Красный вид грейпфрута наиболее калорийный по сравнению с остальными видами.

            Белый грейпфрут отличается от остальных толщиной и сладостью кожуры. Мякоть таких плодов имеет белый цвет и по вкусу более горький, чем у красного представителя этого вида. Также, внутри можно обнаружить большое количество семян.

            Розовый грейпфрут – это нечто среднее между белым и красным видами. Он имеет, гладкую на ощупь, желтоватую кожицу и красную мякоть, сладость которой ниже, чем у красного грейпфрута и выше, чем у белого.

            Желтый грейпфрут имеет розоватую или красноватую мякоть с нежной горчинкой и кисло-сладким вкусом. Казалось бы, что это вид, собрал в себе три предыдущих.

            Вечнозеленое дерево может достичь высоты до 15 метров и может плодоносить плодами до 15 сантиметров в диаметре. Во время цветения, крупные белые цветки в паре с ярко-зелеными широкими листьями дают неописуемый внешний вид. О полезных и лечебных свойствах грейпфрута знали еще давно, но не осознавали, что состав мякоти насыщен витаминами групп С, В, А, D и в ней присутствует большое количество минералов. При употреблении мякоти этого чудесного плода, в человеческом организме ускориться процесс обмена веществ и значительно снизится уровень сахара, благодаря чему, грейпфрут называют диетическим продуктом и рекомендуют тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Стареющим людям необходимо включить в свой рацион сока из грейпфрута, так как он снижает повышенное давление, отлично борется с бессонницей, успокаивает нервы и оказывает положительный эффект на иммунитет организма.

            Этот плод не рекомендовано употреблять людям, которые проходят медикаментозный курс лечения, так как грейпфрутовый сок может усиливать, или уменьшать действие лекарственного препарата. Грейпфрут негативно влияет на работу почек и пищеварительных органов при повышенной кислотности. 

            Ликер из грейпфрута буду делать по аналогии с лимончелло. Чтобы приготовить домашний ликер нам нужно будет небольшое количество ингредиентов, добавлять какие-то другие специи или травы я пока не стану. Хочу насладиться вкусом чистого фрукта. Итак, для создания нам потребуется взять такие составляющие:

            - грейпфрут (крупные) – 4 шт.,

            - спирт домашний (96%) – 250 мл.,

            - сахар – 175 гр.,

            - вода для питья – 450 мл.,

            Из четырех плодов тонко срезаем цедру и закладываем в стеклянную банку. Заливаем все алкогольной основой в виде спирта и, плотно закрыв крышкой, отправляем в темное и теплое место на семь дней. Далее, отфильтровываем через марлю полученный ароматный настой и смешиваем, с заранее сделанным сахарным сиропом (175 грамм сахар + 450 миллилитров питьевой воды). Затем, полученную смесь оставляем в стекле на 3-4 дня и после уверенно можем заявить, что ликер грейпфрут – готов.

            На мое удивление, цвет у напитка получился молочно-желтый, с легким оттенком зеленого окраса. В запахе нет ничего лишнего, кроме аромата самого грейпфрута, цитрус с горчинкой и ничего лишнего. Во вкусе четко слышен насыщенный горьковатый грейпфрут, в остатке, как и положено, чувствуется горчинка. В чистом виде, конечно, этот ликер мало кому подойдет, а вот из такого ликерчика можно делать вкусные коктейли на основе джина, вина или с тоником. Всем спасибо за внимание, друзья. До новой, скорой встречи!