Рецепт

            Издавна, люди готовили хмельные и алкогольные напитки во всех уголках мира и одной из самых главных, можно даже сказать, самых первостепенных проблем, была проблема получения напитка без резкого и неприятного запаха. Также, при устранении запахов, можно было значительно улучшить вкусовые качества напитка. В те времена, люди прибегали к разным методам, начиная от настаивания спирта на травах натурального происхождения и последующим смешиванием с различными добавками, заканчивая необычными методами фильтрации и дистилляции. Сегодня поговорим об уникальной настойке, которая достаточно точно сымитировала вкус, аромат и цветовую гамму коньяка. Эта настойка носит непривычное название - коньяк по латгальски. Другое название настойки, которое не часто можно услышать – это шмаковка. Коньяком назвать этот напиток будет сложно, так как настоящий коньяк должен находиться в дубовых бочках минимум 2-3 года, а дистиллят должен быть из винограда. Но это лишь название. Может благодаря названию, латгальская настойка обрела широкую известность и стала такой популярной практически на всех континентах. Родиной прославленной настойки является нынешняя территория Латвии, а точнее ее восточный регион - Латгалия, где самогоноварение и виноделие считалось не как хобби, а приравнивалось к смыслу жизни или небольшому бизнесу. С давних времен, из поколения в поколение, весь накопленный опыт и огромные знания передавались от предков к предкам. С годами, все умения совершенствовались и улучшались, что в итоге привело к появлению уникальной настойки, которая известна и поныне. В отличие от настоящего коньяка, для этой настойки не столь важен длительный срок настаивания, а все травы и специи легкодоступны и не «бьют» по кошельку. Рецепт настойки до банальности прост и при правильном сочетании пропорций ингредиентов может получиться напиток, который вы не отличите от коньяка. Довольно разговоров, пора показать мне свой рецепт этого шедевра.

            В настоящее время, большое разнообразие и вариативность рецептов латгальского коньяка может запутать и сбить с толку. Сами латгальцы не могут назвать точную цифру всех рецептов, и чем они отличаются (хотя это их национальный напиток). Я сам в интернете, очень долго искал информацию об этом напитке и на одном из форумов наткнулся на традиционный (почти классический) рецепт настойки. Попробую сделать латгальский коньяк из самогона рецепт каймариса (kaimariss). Отзывы форумчан почти все положительные. Для приготовления мне пригодятся такие ингредиенты:

            - дубовая щепа (или чипсы) – 1 ст.л.,

            - мускатный орех (молотый лучше) – 0,25 гр.,

            - гвоздика – 2 шт.,

            - кориандр (молотый) – 1-2 гр.,

            - сахар – 1,5 ст.л.,

            - дистиллят зерновой 50% - 1,5 л.

          Ничего сложно здесь нет, все указанные специи засыпаем в стеклянную емкость и добавляем полтора литра зернового дистиллята. Содержимое емкости необходимо время от времени смешивать, чтобы сахар полностью растворился, и ставим в комнатные условия минимум на 10 дней, но не более чем на 30 дней. После ожидания, нужно профильтровать настойку удобным для вас способом, затем даем отдохнуть напитку в стекле еще пару тройку дней. Латгальский коньяк из самогона готов и я уже быстрее хочу приступить к дегустации.

          Цвет очень похож на коньячый, приятный оттенок, я бы сказал манящий и производит впечатление благородного напитка. В запахе слышен пшеничный дистиллят с пшеничным таким оттенком и дубовыми нотками. Также, хорошо улавливается гвоздика с дубово-древесной корой. В целом запах объемный, мягкий, приятный, сбалансированный. Пробуем… Мягко. Приятно. Аппетитно. На зерновом спирте очень хороший вкус получился, мне очень нравиться. Однозначно советую сделать такую настойку, меня она очень впечатлила. До новых встреч, друзья.