Рецепт

Яичный ликер Адвокат это один из вкуснейших голландских спиртных напитков, в основе которого всего три ингредиента: яичные желтки, бренди и сахар. Он схожий с Эгг-ногом, традицией рождественского пития, можно сказать это один из его видов, но намного гуще. Ликер полюбился не только за богатство букета и бархатистость вкуса. Его консистенция и аромат как у заварного крема, а своей насыщенностью он напоминает густой солодовый коктейль. Из-за плотности напитка для его употребления используют десертную ложечку, которой зачерпывают небольшую часть, и угощаются им как кремом, мороженным. Крепость может варьироваться в пределах 14-20%. В оригинальном составе, кроме яичных желтков, сахара и бренди допускается добавление ароматных спиртов (к примеру, виноградного), меда, ванили или сливок. Именно добавление сливок делает консистенцию ликера более жидкой. Занимательно, что у бренда нет единого владельца, производством ликера занимаются разные компании, в частности: Lucas Bоls, DeKuypеr, Verpоorten, Wаrninks.

У данного голландского яичного ликера с интересным наименованием «Адвокат» («Аdvocaat», «Аdvocatenborrel») не менее захватывающая история возникновения, которая охватывает две версии. Обе версии связанные с названием напитка. Голландский язык вкладывает в понятие «Advokаat» не что иное, как, собственно, «адвокат», профессия, то есть. Изначальное название данного ликера было «Аdvocatеnborrel» – адвокатский напиток. Это название он получил благодаря его структуре, идеально подходящей для промачивания горла в процессе затяжного публичного выступления, которых у адвокатов бывает по несколько в день. Прошло время и название напитка с трудно выговариваемого «Аdvocatеnborrel» изменилось до простого и короткого «Advokаat».

По другой версии, родиной возникновения напитка являются Карибские острова или Южная Америка, частью которых недолго правили голландские колонисты. И для производства ликера, который готовили местные аборигены, изначально были использованы авокадо, пряности и огненная вода. Название авокадо на голландском языке «Advocaatpeer». Данное название, впоследствии немного исказили и стали так именовать ликер из авокадо. Уже в конце 17 века рецептура напитка была привезена голландцами в Европу, при этом авокадо, из-за невозможности вырастить его в прохладном климате, заменили яичным желтком. Так ликер «Адвокат» и стал привычным для всех яичным ликером. Обе версии очень забавные, и, согласитесь, не такие уж и беспочвенные, судя из оригинального названия.

Таким образом, представим Вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт ликера, вкус которого не оставит равнодушным никого.

Для изготовления яичного ликера Адвокат нам понадобятся следующие ингредиенты:

-10шт яичных желтков;

-1 банка сгущенного молока 380г;

-120мл 10% сливок;

-2г ванилина;

-250мл коньяка.

Для начала нужно отделить яичные желточки от белка. После этого добавляем к желткам пачку ванилина и баночку сгущенного молока. Хорошенечко все перемешиваем до однородности. Добавляем коньяк и снова взбиваем содержимое вручную венчиком или миксером, как кому удобно. После этого вливаем сливки и опять все перемешиваем. Дальше мы переливаем ликер в бутылку, закручиваем крышкой и оставляем на семь дней в темном прохладном месте. По истечению четырех дней ликер следует профильтровать и снова поставить в темное местечко с прохладой до истечения семидневного срока.

Преступаем к дегустации. По консистенции напиток получился густым. Цвет ликера получил немного кофейного оттенка. На запах очень приятный напиток. Получился молочно-ванильно-коньячный аромат. На вкус ликер получился очень вкусным и питательным. Пьется напиток легко. Чувствуется легкая резкость коньяка, которая как раз и нужна в данном алкогольном напитке.

Вкус и похожая на заварной крем консистенция «Адвоката» делают его отличным напитком для праздничных вечеринок, зимних праздников и не только. Данный напиток может быть подан как самостоятельный десерт, или с чем-то легким: шоколадный ирис, соленая карамель, орешки и сухофрукты, ореховые кексы, капкейки или праздничное печенье. Также, ликер Адвокат хорошо сочетается с более насыщенными десертами: профитролями, шоколадным пирогом сo взбитыми сливками, яблочным или вишневым пирогом, кексом из дрожжевого теста с добавлением изюма и цукатов.