Ликер брусника

3
3 отзывов

Есть такая лесная ягода, как брусника. Я с ней вообще не работал. По отзывам многих уважаемых людей, эта ягода обладает особым шармом и обязательно должна понравиться любителям легкой кислинки и необычного вкуса. Я попытаюсь сделать брусничный ликер...


Рецепт

            Есть такая лесная ягода, как брусника. Я с ней вообще не работал. По отзывам многих уважаемых людей, эта ягода обладает особым шармом и обязательно должна понравиться любителям легкой кислинки и необычного вкуса. Я попытаюсь сделать брусничный ликер, дабы узнать и описать свои ощущения и, если мне она очень понравиться, то я обязательно буду делать на ее основе вкусные алкогольные напитки в сочетании с другими ягодами или травами-специями.

            Маленькая, но яркая ягодка, с рубиновым цветом манит к себе своим лесным и чарующим запахом. Все ученые мира не могут ответить на вопрос, откуда же эта ягода родом. Научные исследователи заявляют, что брусника могла расти и развиваться только в умеренном или холодном климате, присуще, в основном, северным широтам Земли. Многие принимают это за истину, так как описание этой ягоды не было найдено ни в одном из манускриптов или трактатов древних ученых или писателей. Однако, лингвисты доказывают, что в переводе с латинского языка брусника означает не что иное как – «лоза винограда с горы Ида». Эта гора расположена на территории острова Крит и есть мнения от местных историков, что брусника зародилась именно там. Первые письменные записи о бруснике были датированы примерно шестнадцатым веком и принадлежат голландскому ботанику-исследователю Ремерту Додонеусу. Также, существует старинная древнерусская легенда о происхождении этой полезной ягоды. В ней говориться о том, что во времена свирепствования чумы на Руси меленькая ласточка нашла источник вечной жизни. Она набрала несколько капелек в клюв, чтобы отблагодарить человека приютившего ее. Но в полете птицу ужалила оса. Вскрикнув от боли, птичка раскрыла клюв и выронила капли, окропив при этом бруснику. С тех пор брусничный куст – вечнозеленый, а ягоды вобрали в себя всю лечебную силу исцеляющей воды. В настоящее время вкус брусники может показаться странным, но лично мне он по душе. Кислый вкус с небольшой долей сладости и еле-еле уловимой приятной горечью в послевкусии. Небольшой налет горчинки придает ягоде некую пикантность и наделяет ее спецификой во вкусе.

            Сейчас бруснику выращивают в больших промышленных объемах, однако, любители-садоводы пытаются окультурить этот лесной куст. И эта затея увенчалась успехом. Даже сейчас у многих домохозяек можно встретить горшочек с этим вечнозеленым растением на подоконнике. Плодоносит куст брусники примерно на третий или четвертый год. Созревание ягод приходиться на август или сентябрь и примерно в этом время бруснику можно прикупить на базаре или в магазине. Однако стоит помнить, что этот продукт слишком «восприимчив» и впитывает в себя практически все. Поэтому собирать урожай рекомендуется вдали от городских трасс, заводов и прочей инфраструктуры, которая выбрасывает отходы и загрязняет окружающую природу. Дозревшая ягода имеет яркий и насыщенный красный цвет, белый или зеленый оттенок говорит, что ягода не созрела и приобретать ее не стоит. Ягодки наливаются соком и при перевозке могут помяться, смотрите внимательно при покупке.  

            Плоды брусники хорошо хранятся благодаря тому, что в составе имеется бензойная кислота, которая и обеспечивает эту самую сохранность. Также, брусничная ягодка наделена большим количеством полезных витаминов (А, С, Е). Минеральный ряд представлен калием, марганцем, кальцием, фосфором и железом. Листочки брусники также обладают полезными свойствами, в них содержатся танин, дубильные вещества и некоторые виды карбоновых кислот. Благодаря такому богатому витаминному «арсеналу», брусника способна насытить организм питательными веществами, тем самым избавит от негативных воспалительных процессов, восстановит процесс пищеварения и избавит вас от нежелательных «гостей» (вредные бактерии, грибок и других видов паразитов). Употребляя в пищу, небольшое количество брусничных ягод каждый день, вы почувствуете прилив сил и энергии, из вас «выйдут» шлаки и токсины и даже сможете похудеть. Сок из этих рекомендуется пить при повышенном давлении, при подагре, при гипертонии и сахарном диабете. Советую воздержаться от употребления брусники тем, у кого пониженное давление, при болезни почек и при язве.

            Хочу удивить свою вторую половинку и для этого специально пошел на рынок и посмотрел на их товар, не совсем понравился мне он. Пошел в супермаркет и там, на прилавке лежала хорошая, сочная и свежая брусника. Вот ее приобрел совсем немного и приготовился делать ликер из брусники на водке. Состав не сложный, рецепт незатейливый. Для этого берем:

            - брусника – 250 гр.,

            - сахар – 150 гр.,

            - питьевая вода – 250 мл.,

            - дистиллят домашний (70%) – 30 мл.

            Слегка промываю в холодной воде плоды брусники, засыпаю их в стеклянную банку и раздавливаю их с помощью скалки. После чего, в емкость с раздавленными  плодами заливаю домашний зерновой самогон крепостью 70 оборотов. Закрываем крышкой, все хорошо смешиваем и отправляем на десять дней для настаивания. После, фильтруем через четыре слоя марли брусничный настой и добавляем сюда заранее приготовленный сахарный сироп из 150 граммов сахара и 250 миллилитров воды. Ликер из брусники в домашних условиях готов, пару дней отдыха и потом уже дегустация.

            Цвет шикарный, такой гранатовый, выраженный и четкий. В запахе слышна клюква и калина с нежным болотным лесным ароматом. Во вкусе ощущается что-то от калины, и присутствуют хвойные нотки, приятный и ненавязчивый напиток. Заходит мягко и легко, приятно пить этот ликер. Ликер брусника – интересный и достойный ликер, я бы еще его скомбинировал с малиной и вишней. Но это будет совсем другой напиток. Вам хороших наливок и вкуснейших рецептов. Всем пока, друзья. 

Ингредиенты

- брусника – 250 гр.,

- сахар – 150 гр.,

- питьевая вода – 250 мл.,

- дистиллят домашний (70%) – 30 мл.

Фото и видео


Отзывы о Ликер брусника


    Ликер брусника
  • Бондаренко Елена
    Бондаренко Елена 1 месяц назад

    Отличный ликер, только я не такой крепкий делаю, заливаю менее крепким спиртом, все равно хорошо вкус у ягодок вытягивает, проверено. Еще корицу палочку иногда добавляю, так еще вкуснее выходит. Цвет как всегда королевский у ликера, аромат и вкус просто сказка.

  • Жиленко Артем
    Жиленко Артем 2 месяца назад

    Это очень вкусный десертный напиток с красивым ярким цветом и ароматом. Я готовлю такой ликер довольно часто, так как являюсь ликероманом. Свежую бруснику не всегда можно найти, потому я пробовала готовить данный ликер из замороженных или сушеных ягод. Из свежих или замороженных конечно вкуснее всего выходит напиток, из сухих не такой яркий вкус, но имеет свою изюминку. Я добавляю корицу и мед в свой рецепт ликера, так вкуснее и мягче. Корица у меня в палочках, если молотая, то ликер потом сложно фильтровать. Также, очень вкусно и необычно выходит, если настоять бруснику на коньяке, а не на спирту, появляется интересные коньячные нотки в напитке. Короче, можно готовить по-всякому, но результат один - обалденно вкусный ликер, советую.

  • Яворская Яна
    Яворская Яна 2 месяца назад

    Ликеры из красных ягод это тема, из вишни, малины, клубники уже делала, вот брусники привезли мне, рецепт сам попался в руки. Настойки с брусники безумно вкусные, но мне захотелось приготовить из нее именно ликер, чтобы это был десертный, вкусный напиток. Чем мне нравится брусника, так это тем, что она придает напиткам терпкость, кислинку, приятную горечь, ликер с ней не будет приторно-сладким, что мне и нравится. Я цедру лимона еще добавила при настаивании, с ней ликер вышел еще вкуснее. Мед я всегда к настойкам добавляю, где это уместно, в ликер тоже добавила. В итоге у меня вышел красивого красного цвета ликер с ароматом брусники и лимона и непревзойденным вкусом, жаль, что мало заготовила, теперь буду умнее.