Рецепт

            Есть такая лесная ягода, как брусника. Я с ней вообще не работал. По отзывам многих уважаемых людей, эта ягода обладает особым шармом и обязательно должна понравиться любителям легкой кислинки и необычного вкуса. Я попытаюсь сделать брусничный ликер, дабы узнать и описать свои ощущения и, если мне она очень понравиться, то я обязательно буду делать на ее основе вкусные алкогольные напитки в сочетании с другими ягодами или травами-специями.

            Маленькая, но яркая ягодка, с рубиновым цветом манит к себе своим лесным и чарующим запахом. Все ученые мира не могут ответить на вопрос, откуда же эта ягода родом. Научные исследователи заявляют, что брусника могла расти и развиваться только в умеренном или холодном климате, присуще, в основном, северным широтам Земли. Многие принимают это за истину, так как описание этой ягоды не было найдено ни в одном из манускриптов или трактатов древних ученых или писателей. Однако, лингвисты доказывают, что в переводе с латинского языка брусника означает не что иное как – «лоза винограда с горы Ида». Эта гора расположена на территории острова Крит и есть мнения от местных историков, что брусника зародилась именно там. Первые письменные записи о бруснике были датированы примерно шестнадцатым веком и принадлежат голландскому ботанику-исследователю Ремерту Додонеусу. Также, существует старинная древнерусская легенда о происхождении этой полезной ягоды. В ней говориться о том, что во времена свирепствования чумы на Руси меленькая ласточка нашла источник вечной жизни. Она набрала несколько капелек в клюв, чтобы отблагодарить человека приютившего ее. Но в полете птицу ужалила оса. Вскрикнув от боли, птичка раскрыла клюв и выронила капли, окропив при этом бруснику. С тех пор брусничный куст – вечнозеленый, а ягоды вобрали в себя всю лечебную силу исцеляющей воды. В настоящее время вкус брусники может показаться странным, но лично мне он по душе. Кислый вкус с небольшой долей сладости и еле-еле уловимой приятной горечью в послевкусии. Небольшой налет горчинки придает ягоде некую пикантность и наделяет ее спецификой во вкусе.

            Сейчас бруснику выращивают в больших промышленных объемах, однако, любители-садоводы пытаются окультурить этот лесной куст. И эта затея увенчалась успехом. Даже сейчас у многих домохозяек можно встретить горшочек с этим вечнозеленым растением на подоконнике. Плодоносит куст брусники примерно на третий или четвертый год. Созревание ягод приходиться на август или сентябрь и примерно в этом время бруснику можно прикупить на базаре или в магазине. Однако стоит помнить, что этот продукт слишком «восприимчив» и впитывает в себя практически все. Поэтому собирать урожай рекомендуется вдали от городских трасс, заводов и прочей инфраструктуры, которая выбрасывает отходы и загрязняет окружающую природу. Дозревшая ягода имеет яркий и насыщенный красный цвет, белый или зеленый оттенок говорит, что ягода не созрела и приобретать ее не стоит. Ягодки наливаются соком и при перевозке могут помяться, смотрите внимательно при покупке.  

            Плоды брусники хорошо хранятся благодаря тому, что в составе имеется бензойная кислота, которая и обеспечивает эту самую сохранность. Также, брусничная ягодка наделена большим количеством полезных витаминов (А, С, Е). Минеральный ряд представлен калием, марганцем, кальцием, фосфором и железом. Листочки брусники также обладают полезными свойствами, в них содержатся танин, дубильные вещества и некоторые виды карбоновых кислот. Благодаря такому богатому витаминному «арсеналу», брусника способна насытить организм питательными веществами, тем самым избавит от негативных воспалительных процессов, восстановит процесс пищеварения и избавит вас от нежелательных «гостей» (вредные бактерии, грибок и других видов паразитов). Употребляя в пищу, небольшое количество брусничных ягод каждый день, вы почувствуете прилив сил и энергии, из вас «выйдут» шлаки и токсины и даже сможете похудеть. Сок из этих рекомендуется пить при повышенном давлении, при подагре, при гипертонии и сахарном диабете. Советую воздержаться от употребления брусники тем, у кого пониженное давление, при болезни почек и при язве.

            Хочу удивить свою вторую половинку и для этого специально пошел на рынок и посмотрел на их товар, не совсем понравился мне он. Пошел в супермаркет и там, на прилавке лежала хорошая, сочная и свежая брусника. Вот ее приобрел совсем немного и приготовился делать ликер из брусники на водке. Состав не сложный, рецепт незатейливый. Для этого берем:

            - брусника – 250 гр.,

            - сахар – 150 гр.,

            - питьевая вода – 250 мл.,

            - дистиллят домашний (70%) – 30 мл.

            Слегка промываю в холодной воде плоды брусники, засыпаю их в стеклянную банку и раздавливаю их с помощью скалки. После чего, в емкость с раздавленными  плодами заливаю домашний зерновой самогон крепостью 70 оборотов. Закрываем крышкой, все хорошо смешиваем и отправляем на десять дней для настаивания. После, фильтруем через четыре слоя марли брусничный настой и добавляем сюда заранее приготовленный сахарный сироп из 150 граммов сахара и 250 миллилитров воды. Ликер из брусники в домашних условиях готов, пару дней отдыха и потом уже дегустация.

            Цвет шикарный, такой гранатовый, выраженный и четкий. В запахе слышна клюква и калина с нежным болотным лесным ароматом. Во вкусе ощущается что-то от калины, и присутствуют хвойные нотки, приятный и ненавязчивый напиток. Заходит мягко и легко, приятно пить этот ликер. Ликер брусника – интересный и достойный ликер, я бы еще его скомбинировал с малиной и вишней. Но это будет совсем другой напиток. Вам хороших наливок и вкуснейших рецептов. Всем пока, друзья.