Рецепт

             Сегодня я хочу предложить Вам простой рецепт ликера одного из самых любимейших фруктов моей жены – из персиков. Столь экзотический плод имеет свой неповторимый вкус, который ярко украсит любой алкогольный напиток и внесет в него свои нотки очарования. Люблю этот сезон, когда можно купить пару килограмм персиков и насладиться вдоволь их нежным ароматом, ярким вкусом и вкусным живительным соком.

            Ученые нынешнего столетия опровергают ошибочное мнение о том, что прародиной этого удивительного растения был Иран. А считали так, потому что в европейскую материковую часть этот фрукт попал под названием «персиковое яблоко» в период расцвета могучей державы Персия. Отсюда и пошло одноименное название, которое прочно закрепилось за ним. Истинным месторождением персика был древний Китай в районе Тибетских гор и тогда персики были значительно меньше и считались несъедобным фруктом. Также, исследователи выяснили, что первые, кто начал окультуривать персик и занимался их разведением – были китайские фермеры и это было запечатлено в рукописях многих поэтов и летописцев того времени. Именно китайский персик во многих книгах описывался как плод, который способен омолодить организм человека и повысить жизненные силы, а также древние люди использовали его в качестве афродизиака. История персикового дерева окутана множествами легендами и сказаниями. Царь Персии до глубины души ненавидел египтян. Открыто войну начинать он не хотел, поэтому поручил найти более хитрый способ их стереть с лица земли. Кто-то шепнул на ухо повелителю, что в далеких землях есть дерево, которое очень ядовито, но имеет привлекательные и сочные плоды. Незамедлительно были отправлена экспедиция и с далекой Азии завезены персиковых деревьев. Однако, при высадке на территории Египта, эти растения потеряли свои ядовитые свойства и преобразились во вкусе. 

            Невысокое персиковое дерево является теплолюбивым растением с небольшими розоватыми цветками и широкой кроной. Созревание плодов приходиться на начало июля – конец сентября, в зависимости от сорта и местности произрастания растения. Спелость персика можно определить по его бархатистому цвету и достаточно обильному выделению сока, а также косточка должна легко отделяться от мякоти. Плод персика имеет очень нежную кожуру и обильно сочную мякоть, поэтому при длительных и слишком далеких перевозках может испортиться.

            Спелые плоды персика в своем составе имеют большое количество витаминов группы В, С, А, а также богаты минеральными веществами: калий, медь, кальций, йод и много других. Кстати, тот, кто хочет быть немножко стройнее и сбросить пар лишних килограмм, рекомендуется употреблять в пищу хотя бы один персик в день. Ученые выяснили, что в мякоти плодов содержится большое количество органических кислот и эфирные масла, которые могут напомнить запах миндаля. Персики нужно есть людям с проблемами сердца и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Врачи не советуют употреблять персики людям с аллергией и диабетом.

            Я же, в свою очередь, покупаю персики для своей семьи для профилактики простудных заболеваний и при авитаминозе. А также я не забываю использовать этот дивный фрукт в рецептах ликеров и настоек. Хочу поделить рецептом и показать Вам свой ликер из персиков в домашних условиях. Для этого я выбрал такие ингредиенты:

            - вкусные, сочные и спелые персики – 4 шт.,

            - дистиллят (40%) или водка – 0,5 л.,

            - питьевая вода – 250 мл.,

            - сахар – 200 гр.,

            - косточки абрикоса – 10 шт.,

            - косточки персика – 4 шт.,

            У меня большие персики, которые завесили на 800 грамм. Я их тщательно вымыл под струей холодной водой. Далее, персики заливаем кипяченой водой и даем постоять примерно одну минуту. После, заливаю их холодной водой для того, чтобы они немного остыли, и было легче их очистить от кожуры. Снимаем кожицу и нарезаем персики дольками. Косточки от персиков и абрикосов, мы разбиваем с помощью молотка и саму сердцевину косточек изымаем. Сердцевины косточек абрикос нужно залить кипятком и дать постоять пару минут, для того, чтобы с них легко можно было снять кожуру. Порезанную мякоть засыпаем в стеклянную банку, туда же добавляем очищенные сердцевины косточек и заливаем все алкогольной основой. Закрываем герметичной крышкой и даем настояться 2-3 недели. Наш персиковый ликер уже настоялся, и настало время его пропустить через марлевый фильтр. После фильтрации в ликер добавляем ранее приготовленный сироп (200 грамм сахара + 250 миллилитров питьевой воды). Хорошо все смешиваем и оставляем для отдыха в стекле на пару тройку дней. После чего, можно с уверенностью сказать, что персиковый ликер в домашних условиях полностью готов. Я готов приступить к дегустации.

            Цвет у напитка вышел красивым, приятно-желтым таким, собственно персиковый цвет, слегка мутноват. В запахе преобладает миндаль, но общий персиковый аромат смягчает его, не резкий, очень такой легкий и приятный аромат. Во вкусе слышен резкий миндаль, но потом смягчается персиком, а в послевкусии ощущается небольшая, приятная миндальная горечь. Ликер будет идеальным в женской компании или для приготовления легких коктейлей. Пробуйте сами, я думаю у Вас получиться еще лучше. До новых встреч, всем пока.