Рецепт

             Настоящий шоколад высоко ценился в былые времена, а сейчас он дарит людям радость, великолепный аромат и восхитительный вкус. Прародиной шоколада, а точнее его основного ингредиента – какао, является нынешний регион дождливой Южной Мексики. Необычные плоды искусного дерева, впервые использовали в качестве пищи люди из племен Майя. Выяснив, что данный плод является пригодным для пищи, майя освободили большую территорию для высадки этого дерева. Но дерево какао было прихотливое и капризное, поэтому расти могло не везде, а за плантации этих деревьев племена майя неоднократно вели межплеменную войну. Боголюбивые майя твёрдо верили в богов плодородия, богатства и торговцев. Поэтому какао считалось священными плодами и на всех церемониях бракосочетания, празднованиях и торжествах, практически всегда можно было увидеть целебные напитки из этого растения. Позже, бобы какао заменили деньги. Всего за несколько штук можно было купить свежие овощи или фрукты, а за пару десятков можно приобрести мясную живность в виде кролика или зайца. На своих каноэ, майские торговцы посещали другие регионы, распространяя религию дерева какао на большие территории. На смену Майской цивилизации пришла могущественная империя древних Ацтеков. Именно они впервые начали использовать бобы какао для приготовления напитков. Тогда, шоколад, представлялся в виде горького пенного напитка с набором пряностей и большим количеством острого перца. Поговаривают, что во времена расцвета империи и времен правления императора Монтесумы какао было очень похоже на нынешний шоколад. Поджаренные плоды какао растирали вместе с зерновыми злаками и мукой, добавляли туда соки различных плодов, палочку ванили и мёд. Затем полученную смесь намазывали на хрустящий хлеб или печенье и подавали к столу великому правителю. На европейский континент какао попало благодаря испанскому дону Фернандо Пабло Кортесу, который при встрече с владыкой Ацтекской державы, по достоинству оценил вкусовые качества шоколадного напитка и решил привезти его на родину.   

            На сегодня ученым стало известно, что бобах-какао содержится более 200 видов полезных веществ для нашего организма. Шоколад укрепляет сосудистую систему организма, способствует снижению кровяного давления, нормализует холестерин в организме человека, активизирует работу мозга, участвует в процессе омоложения кожного покрова, благоприятно влияет на обмен веществ, укрепляет иммунную систему человека и просто вкусный, полезный продукт, который приносит радость, и повышает настроение. Людям с болезнями сердца и сахарным диабетом не рекомендуется употреблять большое количество этого продукта.

            В настоящее время очень популярным напитком стал шоколадный ликер. Я знаю, по крайней мере, несколько производителей этого напитка, из которых особым образом выделяется шоколадный ликер Mozart (моцарт), знаменитого австрийского завода Кениг Гесс. Для приготовления этого ликера берется знаменитый бельгийский шоколад, редкий сорт какао, ванильная палочка из Мадагаскара, шикарный Ром и несколько секретных составляющих, о которых нам знать не суждено. Я, в свою очередь, захотел сделать нечто подобное у себя дома. Шоколадный ликер рецепт которого, я нашел в интернете, мне не совсем понравился, поэтому на основе моих наблюдений и опыта, я представляю Вам свой собственный ликер из шоколада. Для приготовления нам необходимы будут такие составляющие:

            - плитка черного шоколада – 100 гр.,

            - ваниль – 3 гр.,

            - сахар – 0,5 кг.,

            - вода питьевая – 200 мл.,

            - молоко домашнее – 200 мл.,

            - дистиллят 40% (водка) или коньяк – 0,75 л.

           Сходил в магазин и купил черный шоколад с 72% какао. Распечатываем шоколад и натираем его на мелкой терке. Далее, полученную шоколадную стружку пересыпаем в стеклянную банку и добавляем туда одну щепотку ванилина. После, содержимое заливаем все алкоголем. Плотно закрываем крышкой, хорошенько взбалтываем и ставим настаиваться на одну неделю, при этом периодически нужно встряхивать содержимое.

            Прошла ровно семь дней, шоколад с дистиллятом настоялся и теперь нам нужно приготовить сироп. В небольшую кастрюлю добавляем сахар, молоко и воду. Ставим на небольшой огонь и сразу начинаем помешивать, чтобы сахар растворился до закипания содержимого. Далее, увеличиваем огонь и кипятим минуты 3-4. После чего, даем остыть полученному сиропу. Затем, полученный сироп вливаем в настой водки с шоколадом, хорошо смешиваю и ставлю на две недели в темное прохладное место. При этом, необходим взбалтывать содержимое банки каждый день (по несколько раз). Перед фильтрацией необходимо растворить частички шоколада в напитке. Для этого, делаем водяную баню. Нагреваем воду до 60-70 градусов по Цельсию, а в процессе нагревания нужно помешивать настой. После этого, вся эта масса станет более однородной. Фильтруем через несколько слоев марли. Даем настояться на 4-5 дней и приступаем к дегустации.

            Прошло 5 дней. Наш ликер уже настоялся. Стал более густым и тягучим, с небольшим темным шоколадным осадком. Из запаха ушла спиртовая резкость. Очень приятный шоколадный запах. На вкус – истинный шоколадный вкус, сладости в меру, с легким алкогольным пощипыванием. Я думаю, в женской компании он станет просто хитом. Очень вкусно. Употребить рекомендую в течении 2-3 месяцев не больше.