Рецепт

Айвовое дерево считается предком всех ныне существующих деревьев. Исследователи до сих пор не могут прийти к единому мнению о возрасте айвы и не найдут место зарождения этого дерева. Поговаривают, что яблоко из библейского райя, которым искусилась Ева, было именно айвой. Другие древние легенды говорят, что плоды айвы были подарены Афродите, греческой богине красоты, как знак преданной любви и верности. И с тех пор, она обязательно изображалась на всех фресках и картинах с небольшим желтым плодом в руках. Жители Римской державы считали айву плодами плодородия и символом жизни. Поэтому, когда римляне признавались в любви девушке, иногда они дарили плоды айвы, а свадебная церемония, никогда не обходилась без плодов айвы (их бросали под колеса колесницы или засыпали ими новое жилье молодых). С того времени айва считается символом семейного благополучия, счастья и любви.

            Цветение айвы припадает на середину мая или начало июня и длиться примерно 3-4 недели. Плоды айвы созревают в сентябре-октябре и в момент максимальной спелости имеют темно-желтый, почти лимонный, цвет. А запах удивительный и неповторимый, это невероятный аромат яблока с оттенком древесной корки и едва уловимыми нотками специи и цветов. Плоды айвы обладают большим содержанием калия, кальция, меди, фосфора и железа. Также, айва насыщена большим количеством дубильных веществ, что можно ощутить во вкусе. Свежее айвовое яблоко может показаться слишком терпким и кислым, но уже после термического процесса, айва станет мягкой и вкусной, напоминая вам вкус яблока и груши одновременно. Еще с доисторических времен плоды айвы использовали в качестве лекарства против пищевых отравлений, рвоты и расстройства желудка. Айва обладает противовоспалительными свойствами и не редко ее используют как мочегонное средство. Отвары из айвы нормализуют пищеварительную систему, помогают восстановить артериальное давление, а во времена респираторных заболеваний укрепит организм и послужит как смягчительное или отхаркивающее средство при кашле.

При большом наличии полезных лечебных свойств, чрезмерное употребление айвы может вызвать осложнения у людей страдающих язвой желудка и не рекомендуется употреблять в большом количестве людям с проблемами кишечника.

             На сегодня айва считается одним из самых необычных и вкусных плодов в мире. Вот и я не стал исключением, был сегодня на рынке и не удержался перед изумительным ароматом айвы и приобрел килограмм этого замечательного продукта. При покупке айвы обращайте внимание на плод, он должен быть плотным с желто-горячим оттенком без вмятин, коричневых пятен или каких-то мелких морщин на кожице. Я, в свою очередь, попробую вкусный алкогольный напиток с этим фруктом. Думаю, что настойка на айве на водке не раскроет всю полноту вкуса и аромата, поэтому буду готовить айвовую наливку. И ничего не будут выдумывать, а назову просто – наливка айва. Для приготовления алкогольной наливки из айвы нам необходимо:

            - плоды айвы – 800 гр.,

            - фруктоза (или обычный сахар) – 400 гр.,

            - дистиллят (40%) или водка – 0,5 л.

            Перед приготовлением, айву нужно хорошенько вымыть в холодной воде. Затем, плоды айвы разрезаем на мелкие части. Измельченную айву закладываем в банку и добавляем 400 грамм фруктозы. Закрываю все это крышкой и хорошо встряхиваю. Оставляю в таком состоянии на два дня. За это время айва пустит сок. После двух дней, к моему удивлению, айва пустила достаточно большое количество сока. Сочный фрукт, однако. Далее, вливаем в эту баночку пол литра водки и ставим еще на четыре недели. После, нам необходимо процедить, профильтровать нашу айвовую наливку. Вышло у меня 0,7 литра наливки в итоге. Можно уже пробовать наливку, но в литературе нашел информацию, что при более длительной выдержке будет более яркий аромат и вкус. Оставлю еще на пару дней в стекле. Прошло 2 дня и домашняя наливка из айвы готова!

            Приступаю к дегустации. Запах очень шикарный, хороший, ароматный. Сама айва имеет такой неповторимый аромат свой, и он концентрировано перешел в наливку. Вкусно пахнет. Напиток приобрел светло-желтый цвет, а через два дня настаивания превратился в почти лимонный, нежный цвет. Вкусный напиток, одним словом. Сладкая наливка, ароматная, с легкой кислинкой, очень шикарно вышло. Алкоголь вообще не чувствуется, легкая такая кислинка-горчинка, но не существенна. Аромат ощущается сполна, интересный аромат, описать его очень сложно. С далека, напоминает то ли дыню, то ли яблоко, что-то смежное с этим. Рекомендую к употреблению, очень вкусно и просто в приготовлении. Всем пока.