Рецепт

С давних времен, анисовое дерево высоко ценилось и использовалось в качестве ароматизатора, а также применялось в качестве приправы к мясу или выпечке. Впервые, анисовые плантации были обнаружены на территориях держав Малой Азии. Анис обладает большим количеством полезных веществ, а его лечебные свойства применяют во всех сферах жизни. Цветение аниса припадает на начало или середину июля, а зрелые плоды можно уже собирать в конце августа. Также, в зрелости семена аниса можно убедиться по его окрасу и твердости. При созревании, семена становятся более твердыми, а цветовая гамма зонтика и самих семян приобретает темно-коричневый окрас. Собирать анис рекомендуется в сухую, безветренную погоду, после обеда. Во время сбора урожая необходимо аккуратно срезать зонтики аниса и собрать их в пучки для проветривания и просушки в дальнейшем. Далее, анисовые зонтики перемалываются, а семена отделаются от пыли и других частиц. Процесс сушки семени происходит при температурах 50-60 градусов, после чего анис может храниться в хорошо проветриваемом помещении, примерно 3-4 года.

            Анис помогает справиться с надоедливым кашлем, способствует нормализации слизистой оболочку желудочно-кишечного тракта, значительно усиливает процесс лактации, устраняет диарею, поможет избавиться от бессонницы и улучшает аппетит.

            Я очень люблю напитки из аниса, и хочу Вам предложить свой рецепт анисовой водки. Этот напиток широко известен во всем мире, только в разных странах, он носит свое название и может немного отличаться рецептурой и некоторыми специями. В Турции анисовою водку называют – раки, во Франции – пастис, греки придумали более короткое название - УЗО, а итальянские виноделы гордо называют анисовку – самбука. Хотя все эти напитки отличаются друг от друга, но основная составляющая в них – это анис. Впервые, анисовая водка была получена в средневековую эпоху, в окрестностях Константинополя, монахами одного из византийских храмов. Анисовая водка в наших краях стала известна в 15 веке и была одним из самых любимых напитков того времени на всех застольях царской аристократии. Зачастую, анисовку употребляют в качестве аперитива. Считается, что закуска по нее обязательно должна быть из морепродуктов или как вариант - фруктовый салат.
            Рецепт анисовой водки в домашних условиях очень прост и мне для этого понадобятся такие продукты:

            - анис – 20 гр.,

            - бадьян – 4 гр.,

            - фенхель – 6 гр.,

            - корица палочка – 1,5 гр.,

            - имбирь свежий (или сушенный) – 1,5 гр.,

            - вода питьевая – 1 л.,

            - дистиллят 40% (или водка) – 1 л.

            Если у вас свежий имбирь, то его нужно почистить и порезать на небольшие дольки. Палочку корица разломать на более мелкие части, для лучше экстракции. Засыпать все ингредиенты в стеклянную банку и дать настояться примерно 10-12 дней. После чего, необходимо отфильтровать данный настой через марлю или ватный фильтр. Далее, вливаем в перегонный куб один литр воды и отфильтрованный настой, хорошо все перемешиваем и ставим на перегонку. Отбираю, примерно 20-30 мл головных фракций. После отбираем основной продукт до отметки 40-45 градусов. В итоге, у меня получилось примерно 450 мл питьевого тела с крепостью 57%. Далее, разбавляем анисовую водку до 45 градусов. Домашняя анисовая водка готова, можно приступать к дегустации.

            Прозрачный напиток, как слеза. В запахе четко слышится запах аниса. На вкус, истинный анис с легкой нежной сладостью. Очень вкусно и ароматно. Хороший рецепт. Рекомендую. Всем пока, до новых рецептов, друзья.