Рецепт

            Любители аниса мне постоянно твердят, что анисовая водка – это один из самых востребованных напитков за границей, и что каждый второй пятизвездочный отель имеет в своем меню этот алкоголь. Неоднократно делал различные напитки с использованием аниса, но лишь однажды делал водку на основе аниса. Было это давно, да и рецепт где-то затерялся. Значит нужно обновить свой рецепт анисовой водки из самогона и заодно проверить в деле колонну с колпачковыми тарелками.

Еще с древности анис высоко ценился и выращивался огромными плантациями. Часто плоды аниса использовались как ароматизирующее средство или как дополнительный ингредиент, усиливающий вкус мяса и хлебобулочных изделий. В те времена люди считались богачами, если в своих владениях имели самые маленькие участки с анисом, и это несмотря на то, что этот вид растения требователен к почве и нуждается в хорошем увлажнении. Если регион будет слишком дождливым, то урожая можно не ждать, а слишком засушливая погода приведет к тому, что урожай будет скудным, а сами плоды могут быть пустыми или непомерно мелкими. Как ни странно, анисовые семена были распространены по всему миру еще давно, но большое внимание ему оказали древние греки, которые подобрали для него самое идеальное месторасположение. Самыми большими и самыми плодовитыми насаждениями аниса славился остров Крит, на который часто заезжали купцы и торговцы со всего мира. Поговаривают, что именно отсюда и пошло распространение аниса по миру. Археологи утверждают, что анисовое растение родом из Малой Азии и его семена распространились по всей планете благодаря древним лекарям, которые заприметили данные семена не только в качестве благовоний и украшения, а и распознали в них целебные лекарственные свойства. Древние врачеватели использовали анисовые семена в качестве средства от бессонницы, а также настой из них спасал людей от неприятного запаха во рту. Анисовые кусты цветут в середине лета, а сбор обычно проводят в конце августа. Самым важным и, пожалуй, самым основным признаком созревания можно считать твердость семян и изменение цвета растения. Проводить сбор урожая аниса рекомендуется рано утром, когда еще не сошла роса и не исчезла влага на растениях. Срезанные зонтики аккуратно собирают и отправляют на сушку в помещения с хорошей «вентиляцией» воздуха. После недлительной просушки, зонтики ломаются, и проводиться отбор семян, которые проходят через специальные сита, чтобы отделить при этом пыль и мелкий сор. Далее, полученные таким образом семена отправляются на повторную сушку при температуре от пятидесяти до семидесяти градусов по Цельсию. Правильно просушенный анис может храниться до 3-4 лет в хорошо проветриваемых помещениях. Анис, благодаря уникальному набору питательных веществ и широкому спектру витаминов, используется в современной медицине, основная направленность которой – это пищеварительная система человека. Также, в некоторых случаях, на основе аниса делают препараты, которые борются с кашлем и решают проблемы сна.
            Анисовая водка – это шикарный напиток, который будет уместен в любое время года, а также его своеобразный вкус понравиться охотникам и любителям поистине крепкого мужского алкоголя. Как раз недавно, у меня получился вкусный и ароматный ячменный дистиллят, который мне послужит алкогольной основой при приготовлении самогона из аниса. Для этого нам нужно собрать такие составляющие:
- анис – 2 ч.л.,

- бадьян – 5-6 шт.,

- фенхель – 1 ч.л.,

- вода для питья – 400 мл.,

- зерновой дистиллят (у меня из ячменя) 40-45% - 1 л.

            Все пряности я хорошо промыл и заранее положил их в марлю, чтобы они не засоряли колонну. Снимаю верхний фланец колонны, закладываю заранее заготовленные специи и обратно собираю колонну. Собираю аппарат, включаю индукционную плитку и сразу можно ощутить в воздухе приятный аромат аниса. Первые тридцать миллилитров я отправлю в головы, будем считать это промывкой аппарата, а далее начинаем осуществлять отбор питьевого тела. В итоге, я получил 500 миллилитров ароматной спиртовой жидкости для питья. Теперь нужно разбавить ее до 40-45 градусов, дать постоять в стекле 3-4 дня и все, домашняя анисовая водка готова, а значит, пора устраивать «пир на весь мир» или создавать небольшую дегустационную группу из друзей и знакомых.

            Разбавленная анисовая водка до 40 градусов имеет прекрасный аромат, насыщенный запахом аниса с несильно выпирающей ноткой бадьяна и некой «копчености». Нежный свежий аромат, одним словом. Во вкусе хорошо ощущается бадьян с анисом, а также присутствует мягкая сладость от ячменного дистиллята, что, несомненно, очень радует меня. Думаю, что это неплохой домашний рецепт анисовой водки, но в будущем есть с чем поработать. Я бы, добавил чуть больше аниса и попробовал бы какой-то другой алкоголь в качестве основы. Всем хороших экспериментов и вкусных напитков из аниса. До новых встреч, друзья.