Рецепт

            Лето и неимоверная жара стоит на улице, настала томная пора клубники. Мне, как раз, захотелось опробовать свой давний рецепт на основе этой ягодки. Клубничная наливка весьма хороший напиток сам по себе, делаю его уже не первый год. Кстати говоря, каждый раз эта наливка получается с каким-то своим вкусовым оттенком и ароматом. Сегодня, мой привычный рецепт претерпел значительные изменения. Я решил применить способ «самосбраживания» при изготовлении этого замечательного алкоголя. Посмотрим, что из этого выйдет и стоит ли в будущем делать наливку таким методом.

            Как известно, клубничную ягоду использовали в древние века самым разнообразным образом. Растение клубника – происходит от дикой земляники и ее считают североамериканским растением, хотя впервые эти ягоды были получены в Европе. О древних предках клубничного куста было упомянуто в трудах и писаниях великих лекарей и врачевателей древности. Вергилий и Плиний описывали внешний вид ягоды и пытались передать непревзойденный вкус клубники, а грек Мирепсус, с навыками доктора, раскрыл лекарственный потенциал клубничного плода и иногда добавлял его в свои рецепты. У Овидия описания этого растения встречались редко и только по случаю сравнения с другими видами диких ягод. Примерно, в тринадцатом или четырнадцатом веке европейские ботаники и садоводы, смогли заполучить несколько видов земляничного растения и случайным образом, растения из разных континентов смогли опылить друг друга, что в итоге привело к появлению всем известной клубники. Тогда было модно привозить новые виды растений из других континентов, изучать их и, если была такая потребность, разводить их в своей стране. Так вышло и с клубникой. Но, если другие растения генетики и ботаники скрещивали специально, то в случае с клубничным кустом – то не так. В те времена, самым популярным центром сбора всех новых видов растений был Парижский заповедник. И так, в одном месте были расположены два саженца из Южно и Северной Америки, которые в естественных условиях опылились и дали жизнь новому растению. Благодаря этому, через несколько столетий, вся Европа восхитилась клубнике и каждый, уважающий себя садовод, хотел иметь в своем саду несколько кустиков вкусной и ароматной клубники. В Америке клубника росла в изобилии, ей не уделяли большого внимания и не выращивали в крупных масштабах, однако, после 1600 года, со стороны европейцев появился небывалый интерес на клубнику. Через два столетия клубника вызвала, довольно, огромный коммерческий интерес и при помощи селекции в Америке (штат Орегон и Флорида) было выведено несколько новых видов клубники, которые и поныне являются лидерами продаж по всему миру. Также, историки утверждают, что название клубника, это названием придумано народом и никак не связано с наукой. Исследователи утверждают, что английское название «strawberry» переводиться как «ягода из соломы или соломенная ягода». Такое название связано с процессом мульчирования почвы, на которой произрастала клубника. Это применялось для того, чтобы нормализовать влажность, устранить появление вредных насекомых и обогатить землю полезными элементами. Еще одна версия происхождения названия связана с тем, что клубника не выращивалась как культурное растение и в дикой природе она встречалась среди листьев, у берегов рек и под травой, то есть небольшие кусты были разбросаны по всему лесу или опушке. Отсюда, «strawn» - разбросанный, «berry» - ягода.

            Клубничную ягоду можно встретить на прилавках супермаркетов круглый год, однако, следует понимать, что в зимний период времени плоды везутся из-за границы, а значит, качество такого продукта уже вызывает сомнения. Вкус такой клубники может быть невыразительным и водянистым, а аромат вялым и блеклым. Это из-за того, что нежный клубничный плод плохо переносит перевозки и, чтобы сохранить ее в первозданном виде, она «шпигуется» химикатами. Если вы все-таки решились на покупку магазинной клубники, то следует внимательно присмотреться. Если все плоды одинаковы как близнецы, то это означает, лишь одно – что к выращиванию такой клубники причастен человек, который хочет продать ее и все. Также, не стоит обращать внимания на огромную клубнику, ведь при выращивании ее могли удобрять не совсем полезными удобрениями, а внутри такой плод может оказаться пустым или слишком водянистым. Ягоды клубники должны иметь равномерный окрас, без каких-либо пятен и вмятин, а плодоножка всегда – зеленого цвета. Форма клубники должна быть неровной и размер ее всегда разнообразный, а аромат клубничных плодов должен исходить на несколько метров и иметь цветочные или конфетные тона. Если упаковка с клубникой запотевшая и внутри имеются капельки воды, то это говорит о том, что они в ней лежат давно и в середине коробки могут находиться порченные или вялые экземпляры.

              Клубничная наливка в домашних условиях готовиться очень просто, особенно выбранным мною способом. Для быстро приготовления вкусной клубничной наливки я, в соответствии с рецептом, буду брать такие составляющие:

            - клубника – 2 кг.,

            - сахар-песок – 800 гр.,

            Ягоды клубники промываем и отделяем «хвостики» от плода. В стеклянную емкость (в моем случае эта будет банка на 3 литра) закладываем два килограмма клубники и сверху засыпаем сахар. Далее, сосуд накрываем марлей и ставим для настаивания на солнце или в другое теплое место на 3 или 4 дня или до растворения сахара в соке клубнички. После начала брожения нужно поставить банку под гидрозатвор. В итоге, клубника отбродила менее чем за две недели, а значит, настало время ее отфильтровать через несколько слоев марли. Оставляем напиток в банке до выпадения осадка, а после сливаем, даем пару дней (а можно и больше) на отдых и можно сказать, что домашняя клубничная наливка готова.

            Цвет у наливки яркий, плотный, слегка мутноватый с оранжевым легким переливом. Запах чисто клубничный с небольшим оттенком брожения. Во вкус чувствуется легкая «кислиночка» с умеренной сладостью (ориентировано крепость наливки совпадает с отметкой в 12-13 оборотов). Рецепт одобряю, но думаю, что этому напитку нужно выстоять и набраться полноты и завершенности вкуса, скажем так нужно время, чтобы полностью созреть. Друзья, желаю Вам вкусных и хороших наливок, хорошей компании и веселого времяпровождения. До новых встреч.