Рецепт

            При приготовлении своих домашних алкогольных напитков, я всегда задумываюсь о том, чем бы закусить при этом. На моем канале, можете увидеть мои рецепты такой закуси. Но сегодня мне пришла в голову идея, а что если сделать домашний алкоголь со вкусом такой закуски? Водка на огурце, дистиллят на яблоке и так далее. Когда был помладше, то видел, как мужички далеко за пятьдесят закусывают лимончиком, апельсинчиком обычную магазинную водочку. Еще тогда у меня возникла идея создать напиток с ароматом «быстрой закуски». Сегодня мой выбор пал, наверное, на самый кислый продукт в мире – лимон и из него мною будет приготовлена лимонная водка.

            Не случайно я выбрал такой специфический продукт, ведь «кислинка» из лимона отлично сочетается с любым алкоголем или каким-то мясным блюдом и ни в коем случае не испортит готовый «шедевр» своим присутствием. Историки из разных стран не могут сойтись во мнении о месте и времени происхождении лимонного дерева. Одни, ссылаясь на древние письмена китайских целителей и летописцев, утверждают, что лимон был рожден в диких природных условиях на территории северных районов Китая. И только благодаря любопытным китайским лекарям лимонные плоды стали скрещивать с другими фруктами в поисках лекарства. Другие, исследовав острова в Тихом океане и найдя на их территориях захоронения древних людей, заявляют, что лимон изначально был небольших размеров и мог произрастать только во влажном климате субтропиков. Мнения разные и разбираться кто прав, а кто нет, мы не станем. Достоверно известно, что арабские торговцы и переселенцы из Индии распространили лимонное дерево по всем близлежащим странам Ближнего Востока. За относительно короткое время о лимоне уже знали жители Северной и Средней Африки, а также, активная торговля между Европой и Африкой, способствовала тому, что в Италию были завезены несколько разновидностей лимонного плода. Уже в европейские страны попали пищевые сорта, которые пользуются популярностью в настоящее время. Дикие сорта можно найти в горных районах Тибетских гор. Этимологи и лингвисты, изучая названия лимона в разных странах, говорят, что происхождение слова «лимон» можно отнести к корням малайских и китайских предков. 

            Кстати, многие задумываются о том, к какой «когорте» можно отнести лимон – фрукт, ягода или вовсе овощ? Все описания и ботанические особенности лимонного плода указывают на принадлежность плодов лимона к ягодам, так как лимон имеет мякоть с небольшими косточками (семенами) внутри и покрыты кожицей или тонкой оболочкой. Лимон является одним из самых главных представителей рода Цитрусовых, который входит в подсемейство Померанцевых и относиться к семейству Рутовых. Произрастает небольшими кустиками или деревьями (до восьми метров в высоту). Вечнозеленое лимонное дерево имеет пышную крону в форме пирамидки и на своих ветвях может иметь небольшие колючки (в зависимости от сорта). Цветение лимона припадает на середину апреля или начало мая. При этом белые или нежно кремовые цветки одиноко или парами располагаются на ветвях и манят своим ароматом каждого. Так как дерево лимона растет круглый год, то при выращивании в домашних условиях необходимо соблюдать одно единственное условие: нужно создать теплолюбивые условия для него (т.е. не допускать знойной жары или сильных морозов). Лимон не прихотлив к составу почвы, а урожай обычно собираю раз в год (хотя некоторые фермеры умудряются сделать это дважды).

            Лимон достаточно богат на витамины и считается лидером по содержанию природного витамина С. «Народные» лекари рекомендуют лимонный сок при мочекаменной болезни и тем, у кого нарушен процесс пищеварения. Также, сок лимона советуют употреблять небольшими порциями для профилактики простудных заболеваний, при борьбе с грибком, а также употребление лимона снизит артериальное давление, остановит воспалительные процессы и очистит организм от шлаков. Не стоит злоупотреблять лимонов людям с болезнями пищеварительных органов и проблемами с зубной эмалью ротовой полости.

            В сегодняшнем рецепте я буду использовать выращенный в домашних условиях лимон сорта «Павловский». Для интереса, я его взвесил (вышло 212 грамм). Аромат такого лимона намного ярче и богаче, рекомендую самим попробовать вырастить небольшой кустик лимона. Домашняя водка на лимоне из домашнего лимона – вот так я назову этот рецепт. Для приготовления нам будут нужны такие составляющие:

            - кожура лимона – 2-3 полоски – это примерно 5-8 гр.,

            - зерна кориандра – 4-5 гр.,

            - фруктоза – 1 ч.л.,

            - уголь – 1 ч.л.,

            - зерновой дистиллят 45% - 1 л.

Лимон промываем, вытираем насухо и срезаем несколько полосок лимонной кожуры. Кориандр с помощью скалки размалываем для лучшей экстракции. В своем кубе на горловине я повесил небольшое сито из нержавейки и в него заложил ранее приготовленные специи. Через это сито заливаем алкоголь в перегонный куб и отправляемся совершать перегонку на аппарате. Прогреваю колонну медленно и неспешно, чтобы образующийся пар поднимался вверх и тем самым насыщался ароматами специй и пряностей. Первые 10-15 мл отбираем головных фракций. Далее, включаем индукционную плиту на 1350 Вт и начинаем отбирать питьевое тело. По итогу у меня вышло 400 миллилитров с крепостью 83%, сюда добавляю 400 миллилитров воды и немного угля. Все смешиваем, даем постоять 2-3 часика и затем отправляемся на фильтрацию. Через несколько слоев марли фильтруем, добавляем 1 чайную ложку фруктозы и оставляем в стекле на 5-7 дней для отдыха. Водка из лимонов готова, можно приступать к дегустации.

Наливаем. У напитка получился тонкий лимонный аромат, без единого намека на кориандр. Приятно и нежно. Во вкусе ощущается свежий лимон с небольшим послевкусием кориандра. Водка с лимоном в домашних условиях получилась мягкая и приятная. Рекомендую к приготовлению, вкус и аромат удивят и заинтересуют. Всем вкусных напитков и интересных рецептов. До скорой встречи.